Tartă cu sparanghel – rețetă

Tartă cu sparanghel

Tartă cu sparanghel - o tartă delicioasă, fină cu gust delicat de brânză și sparanghel proaspăt. Ușor de preparat cu ingrediente puține și proaspete.

Rețeta pe scurt

Tartă cu sparanghel, se pregătește în aproximativ 125 de minute, cu făină, pentru 8 porții, formă de 26 cm. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

344 kcal calorii11,4 g proteine25,9 g carbohidrați21,7 g grăsimi12,4 g grăsimi saturate1,1 g fibre1,1 g zaharuri0,65 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • Făină: 250 gr
  • unt: 150 gr
  • ouă: 1 buc
  • Sare
  • apă rece: 3 linguri
  • sparanghel: 100 gr
  • ouă: 3 buc
  • brânză de oi: 100 gr
  • brânză proaspătă: 200 gr

Mod de preparare

  1. Punem untul rece tăiat cubulețe în făină și amestecăm cu degetele, vom avea o compoziție nisipoasă. Adăugați puțină sare, un ou și 3 linguri de apă rece, frământați cu mâna câteva minute. Aluatul rezultat se acoperă cu o folie alimentară și se lasă jumătate de oră la rece.
  2. Încingem cuptorul la 170 de grade și pregătim o formă rotundă de 26 cm. Punem aluatul în forma de copt și tapetăm cu degetele ridicând puțin pe margini. Înțepăm cu o furculiță și punem la copt 10 min.
  3. Tăiați vârful și 2-3 cm din tulpina de sparanghel, tulpinile rămase le tăiem rondele și le fierbem 1 min. Amestecăm într-un bol brânza proaspătă de vacă, cașul de oi puțin sărat, ouăle bătute și rondelele de sparanghel fierte.
  4. Turnăm compoziția în forma coaptă, nivelăm și decorăm după imaginație cu vârfurile de sparanghel. Punem forma de tartă în cuptor și coacem 40-45 min până se rumenește.
  5. Se poate servi caldă sau rece.

Galeria rețetei

Tartă cu sparanghel – etapa 1Tartă cu sparanghel – etapa 2Tartă cu sparanghel – etapa 3Tartă cu sparanghel – etapa 4Tartă cu sparanghel – etapa 5

Întrebări frecvente

De ce trebuie ca untul să fie rece la aluatul de tartă?

Untul rece frecat cu făina rămâne în bucățele mici, care la copt fac aluatul fraged. Dacă untul e moale, aluatul devine elastic și se strânge în formă; de aceea îl lași și jumătate de oră la rece.

De ce se coace blatul de tartă înainte de umplutură?

Coacerea în avans, 10 minute la 170 de grade, usucă blatul, ca să nu se înmoaie sub umplutura de brânză cu ouă. Înțeapă-l cu furculița înainte, ca să nu facă bule.

Cât se coace tarta cu sparanghel după ce pun umplutura?

Coace tarta 40–45 de minute, până se rumenește deasupra și umplutura nu mai tremură la mijloc. Las-o câteva minute înainte de feliat, ca să se lege.

Cu ce înlocuiesc sparanghelul în tartă?

Merg broccoli în buchețele mici, dovlecel tăiat rondele subțiri sau spanac călit și bine stors. Legumele cu multă apă, cum e dovlecelul, sărează-le și scurge-le înainte, ca umplutura să nu iasă apoasă.

Pot folosi aluat de tartă cumpărat?

Da, aluatul fraged sau foietajul cumpărat scurtează mult pregătirea. Foietajul se umflă mai tare, așa că înțeapă-l bine și pune umplutura imediat după precoacere.

Cât se păstrează tarta cu sparanghel?

După ce s-a răcit, acoperită, la frigider 3–4 zile; e bună și rece, și caldă. Se poate congela coaptă și porționată, cu cea mai bună calitate în 2–3 luni, dar blatul își pierde puțin din frăgezime.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: brânză de vaci, unt, brânză, ouă.