Ruladă de cartofi cu brânză – rețetă

Ruladă de cartofi cu brânză

Ruladă de cartofi cu brânză - Aperitiv sau mic dejun. Cum se face rețeta Ruladă de cartofi cu brânză urmați pașii.

Rețeta pe scurt

Ruladă de cartofi cu brânză, se pregătește în aproximativ 60 de minute, cu cartofi, pentru 6 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

321 kcalcalorii

18,8 g proteine20,1 g carbohidrați18,9 g grăsimi8,9 g grăsimi saturate3,4 g fibre2,5 g zaharuri1,02 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • cartofi: 500 gr
  • ouă: 4 buc
  • brânză Edam: 50 gr
  • caș de vaci: 200 gr
  • iaurt: 4 linguri
  • ardei kapia: 1 buc
  • ceapă verde: 2 fire
  • cașcaval: 30 gr
  • semințe de susan: 50 gr
  • Piper: 1 gr
  • Sare: 1 gr

Mod de preparare

  1. Cartofii tăiați cubulețe îi fierbem până sunt moi, scurgem zeama și îi mixăm la robot pentru a obține un piure fin. Separăm albușul de gălbenuș. Punem compoziția într-un vas și adăugăm gălbenușurile și brânza Edam dată la răzătoare (puteți folosi un cașcaval afumat) potrivim de sare și piper proaspăt măcinat.
  2. Batem albușul spumă și îl încorporăm în piure amestecând lejer. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și turnăm compoziția în ea întindem uniform și punem tava la cuptor, lăsăm la copt 20-30 min la foc mijlociu (180 de grade).
  3. În vasul de la robot punem cașul de vaci ras, cașcavalul ras fin și iaurtul, mixăm puțin și adăugăm ceapa tăiată rondele, și ardeiul cubulețe. Pregătim o foaie de hârtie cerată pe masă și presărăm semințe de susan, când foaia de ruladă este gata răsturnăm peste foaia cu susan și desfacem cu grijă hârtia pe care s-a copt. Lăsăm să se răcească.
  4. Peste foaia din cartofi punem crema din brânză și rulăm cu ajutorul hârtiei. Lăsăm rulada la rece 30 min, desfacem hârtia și porționăm. Putem servi cu o salată.

Galeria rețetei

Ruladă de cartofi cu brânză – etapa 1Ruladă de cartofi cu brânză – etapa 2Ruladă de cartofi cu brânză – etapa 3Ruladă de cartofi cu brânză – etapa 4Ruladă de cartofi cu brânză – etapa 5

Întrebări frecvente

De ce se rupe rulada de cartofi la rulat?

Foaia s-a rupt fie pentru că piureul a fost prea umed, fie pentru că a stat prea mult la cuptor și s-a uscat. Scurge bine cartofii, coace foaia până se întărește și rulează strâns, dar fără să apeși, ridicând hârtia.

De ce se bat albușurile spumă pentru foaia din cartofi?

Albușul bătut face foaia pufoasă și elastică, așa că se poate rula fără să crape. Încorporează-l lejer, de jos în sus, ca să nu se lase spuma.

Pot face rulada din piure rămas de la masă?

Da, dacă piureul nu are mult lapte sau unt, altfel foaia rămâne moale și se lipește de hârtie. Încălzește-l puțin înainte de a adăuga gălbenușurile, ca să se amestece ușor.

Cu ce înlocuiesc cașul de vaci din umplutură?

Brânza de vaci bine scursă, ricotta sau crema de brânză merg foarte bine și dau o umplutură mai fină. Dacă pui telemea sau feta, gustă înainte de a adăuga sare, pentru că sunt mai sărate.

Cu ce înlocuiesc brânza Edam din foaie?

Merge cașcavalul afumat, cum spune și rețeta, sau orice cașcaval tare dat pe răzătoare, chiar și parmezanul. Brânza afumată dă rulade un gust mai intens.

Cât se păstrează rulada de cartofi cu brânză?

La frigider, învelită în folie sau într-o cutie închisă, ține 3–4 zile. Nu o congela, pentru că umplutura cu iaurt lasă apă și foaia din cartofi devine sfărâmicioasă.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: cartofi, brânză, ceapă verde, cașcaval, iaurt.