Rețeta TORT DIPLOMAT [Prăjitura DIPLOMAT] – rețetă

Rețeta TORT DIPLOMAT [Prăjitura DIPLOMAT]

prăjitură răcoroasă, ușor de preparat, putem folosi fructe de sezon deci o putem servi cu plăcere oricând

Rețeta pe scurt

Rețeta TORT DIPLOMAT [Prăjitura DIPLOMAT], se pregătește în aproximativ 565 de minute, cu ouă, pentru 8 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

502 kcal calorii12 g proteine53,6 g carbohidrați28 g grăsimi16,2 g grăsimi saturate2,4 g fibre33,7 g zaharuri0,31 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • ouă: 4 buc gălbenușuri
  • Zahăr: 120 gr
  • Lapte: 100 ml
  • gelatină: 30 gr
  • compot de ananas: 1 cutie
  • pișcoturi de șampanie: 200 gr
  • frișcă lichidă: 500 gr
  • lămâie: 1 buc
  • căpșuni: 400 gr
  • Kiwi: 2 buc
  • esență de vanilie: 1 fiolă
  • Sare: un praf

Mod de preparare

  1. Frecăm gălbenușurile cu puțină sare pentru a-și intensifica culoarea, adăugăm apoi zahărul și laptele amestecăm cu un tel și punem vasul pe foc la bain-marie adică pe o oală în care avem apă clocotită, vasul în care avem gălbenușul să nu atingă apa. Se amestecă încontinuu până se dizolvă zahărul și compoziția este omogenă și groșuță ca o smântână. Se lasă la răcit, amestecăm din când în când, crema să ajungă la temperatura camerei, încercați cu degetul, puneți esența de vanilie sau dacă aveți un baton de vanilie îl puteți pune în gălbenușul cu lapte la fiert.
  2. Gelatina se pune 10 min la înmuiat apoi o dizolvăm în baie de abur (nu se fierbe). Batem 400 gr de frișcă și o încorporăm în cremă, adăugăm gelatina dizolvată, jumătate din zeama de compot și zeama de la lămâie și amestecăm lejer.
  3. Pregătim tava sau vasul în care vom face prăjitura, eu am folosit tava de cozonac. Tapetăm tava cu folie alimentară și așezăm la bază căpșunile tăiate și bucățele de kiwi și ananas. Se începe montarea prăjiturii de jos în sus, peste fructe punem un strat de cremă apoi un strat de pișcoturi stropite cu compot sau suc de portocale, continuăm cu crema și ultimul strat cu pișcoturi. Când vom răsturna prăjitura ultimul strat de pișcoturi va fi baza prăjiturii.
  4. Învelim cu folia alimentară și lăsăm la rece până a doua zi. Se scoate din formă se îndepărtează folia și se decorează cu frișcă și fructe.

Galeria rețetei

Rețeta TORT DIPLOMAT [Prăjitura DIPLOMAT] – etapa 1

Întrebări frecvente

De ce nu se leagă crema de diplomat?

Gelatina nu a fost dizolvată complet sau a fost turnată în cremă când aceasta era prea rece și s-a făcut cocoloașe. Înmoaie-o 10 minute, dizolv-o la abur fără să fiarbă și încorporeaz-o repede, amestecând continuu.

Cum fac să nu se taie gălbenușurile la bain-marie?

Vasul cu gălbenușuri nu trebuie să atingă apa care clocotește, iar crema se amestecă încontinuu cu telul. Ia-o de pe abur imediat ce s-a îngroșat ca o smântână.

Pot folosi ananas proaspăt în loc de compot?

Da, dar nu-l amesteca în cremă: ananasul proaspăt are o enzimă care împiedică gelatina să se lege. Pune-l doar printre fructele de la bază, iar pentru pișcoturi folosește suc de portocale în loc de zeama de compot.

De ce trebuie lăsat tortul diplomat peste noapte?

Gelatina are nevoie de câteva ore la frigider ca să se întărească, iar pișcoturile trebuie să se înmoaie uniform. Dacă îl răstorni prea devreme, crema curge și straturile se amestecă.

Pot face diplomatul cu fructe congelate?

Da, dar dezghețează fructele și scurge-le bine înainte, altfel zeama lor înmoaie crema. Căpșunile congelate sunt mai moi decât cele proaspete, așa că pune-le într-un strat uniform la bază.

Cât se păstrează tortul diplomat?

La frigider, acoperit, 2–3 zile, pentru că are frișcă și cremă de gălbenușuri. Nu se congelează bine: frișca se separă, iar fructele lasă apă la dezghețare.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Rețete de tort.

Mai multe rețete cu: gelatină, gălbenuș de ou, esență de vanilie, frișcă lichidă, lapte.