Papanași prăjiți

Rețeta pe scurt

Papanași prăjiți, se pregătește în aproximativ 20 de minute, cu brânză proaspătă, pentru 9 porții. Urmează 3 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• brânză proaspătă: 500 gr
• ouă: 2 buc
• Zahăr: 100 gr
• Făină: 200 gr
• Praf de copt: 1linguriță și jumătate
• esență de vanilie: 1 fiolă

Mod de preparare

1. Amestecăm într-un bol brânza proaspătă, ouăle, zahărul și esența, adăugăm treptat făina pe care am amestecat-o cu praful de copt.
2. Punem aluatul pe masa înfăinată și frământăm cu mâna. Lăsăm 10 min să se odihnească, dăm formă de sul și tăiem bucăți egale cam 18-19 buc, facem biluțe apoi aplatizăm și cu ajutorul degetului facem o gaură la mijloc. Folosim făină la modelare.
3. Prăjim papanașii formați în baie de ulei. Uleiul să fie bine încălzit, pentru a nu absorbi mult ulei. Se rumenesc pe o parte și pe alta și se scot pe șervețele de hârtie. Se servesc cu smântână și gemul preferat sau ornat cu frișcă și dulceață de gutui.

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

De ce se desfac papanașii la prăjit?

Brânza a fost prea umedă și aluatul prea moale, sau uleiul nu era destul de încins. Scurge bine brânza, adaugă făina treptat până aluatul nu se mai lipește și prăjește în ulei bine încălzit.

De ce absorb papanașii mult ulei?

Uleiul nu era fierbinte când i-ai pus sau ai prăjit prea mulți deodată. Încălzește-l bine, prăjește câțiva papanași odată și scoate-i pe șervețele de hârtie.

Ce brânză e bună pentru papanași prăjiți?

Brânza de vaci grasă, proaspătă și bine scursă dă cei mai pufoși papanași. Dacă e prea umedă, las-o într-un tifon câteva ore, altfel aluatul cere prea multă făină și iese tare.

Pot face papanașii la cuptor sau la airfryer?

Da, pune-i pe hârtie de copt, unși cu puțin ulei sau unt topit, și coace-i până se rumenesc. Ies mai puțin crocanți decât cei prăjiți, dar rămân pufoși.

Cu ce se servesc papanașii?

Clasic, cu smântână și gemul preferat, cât sunt calzi. Merg și cu frișcă, cu dulceață de gutui ori doar cu zahăr pudră și coajă de lămâie.

Cât se păstrează papanașii prăjiți?

Sunt cei mai buni proaspeți, dar se țin acoperiți la frigider 2–3 zile, fără smântână. Încălzește-i la cuptor sau în airfryer, ca să-și recapete crusta.

Mai poți găti și

• Pască cu aluat de cozonac
• Ruladă de vanilie cu cremă de brânză și vișine
• Tort ZEBRA
• Biscuiți fragezi din năut, ovăz și stafide
• Mini-checuri cu banană, cacao și tahini
• Vafe sărate cu cartof dulce și cașcaval

Mai multe rețete cu: brânză de vaci, esență de vanilie, praf de copt, brânză, ouă.