Limbă de vită cu măsline și sos de roșii – rețetă

Limbă de vită cu măsline și sos de roșii

Limbă de vită cu măsline și sos de roșii - ușor de preparat, se poate servi cald dar și rece. Limba de vită bine curățată se pune la fiert în apă rece cu sare.

Rețeta pe scurt

Limbă de vită cu măsline și sos de roșii, se pregătește în aproximativ 140 de minute, cu limbă de vită, pentru 2 porții. Urmează 3 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

904 kcal calorii35,5 g proteine55,5 g carbohidrați62,1 g grăsimi17,6 g grăsimi saturate13,8 g fibre17,1 g zaharuri4,57 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • Limbă de vită: 400gr
  • morcovi: 3 buc-200 gr
  • ceapă: 2 buc-200gr
  • pătrunjel rădăcină: 2 buc-200gr
  • țelină: 100 gr
  • suc de roșii: 150ml
  • foi de dafin: 1 buc
  • Sare
  • Piper
  • măsline: 200 gr fără sâmburi
  • ulei: 2 linguri

Mod de preparare

  1. Limba de vită se spală bine și se rade cu lama cuțitului apoi se pune la fiert în apă rece cu sare la foc mic, după ce se spumează se adaugă morcovii, ceapa, pătrunjel rădăcină și țelina. Se fierbe cam o oră și jumătate. Este fiartă când furculița intră cu ușurință în ea și pielița care o acoperă se desprinde ușor.
  2. Se scoate din supă pe un fund de lemn și se curăță fierbinte înlăturând partea albă.
  3. Se taie apoi fâșii. Punem uleiul la încins și tăiem ceapa mărunt, călim până devine sticloasă, turnăm sucul de roșii și o cană de supă din care a fiert limba. Adăugăm limba și lăsăm să fiarbă încet la foc domol cam 20 min. Punem măslinele, piper și o foaie de dafin chiar jumătate din ea. Acoperim tigaia cu un capac și lăsăm la foc mic. Sosul va scădea și se va lega, nu am pus sare pentru că măslinele își vor lăsa sarea în sos dar acum pot gusta. Puteți adăuga un pic de vin dar alb, vinul roșu va închide la culoare sosul.

Galeria rețetei

Limbă de vită cu măsline și sos de roșii – etapa 1

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Limbă de vită cu măsline și sos de roșii - ușor de preparat, se poate servi cald dar și rece. Limba de vită bine curățată se pune la fiert în apă rece cu sare. Va fierbe cam o oră și jumătate dar merită încercată este fină și gustoasă. Cum se prepară Limbă de vită cu măsline și sos de roșii găsiți în pașii din rețetă.

Întrebări frecvente

Cât fierbe limba de vită și cum știu că e gata?

Limba fierbe la foc mic cam o oră și jumătate. Este gata când furculița intră ușor în ea și pielița albă care o acoperă se desprinde fără efort.

De ce se curăță limba de vită cât e fierbinte?

Pielea groasă de pe limbă se desprinde ușor doar cât carnea e fierbinte; după ce se răcește, se lipește și se rupe în bucăți mici. Pune-o pe un fund de lemn imediat ce o scoți din supă și curăț-o cu un cuțit mic.

De ce nu se pune sare în sosul cu măsline?

Măslinele își lasă sarea în sos cât fierb, iar limba a fiert deja în apă cu sare. Gustă sosul abia la final și sărează doar dacă e nevoie.

Pot pune vin în sosul de roșii cu măsline?

Da, un strop de vin alb sec dă aciditate și aromă sosului. Evită vinul roșu, care închide la culoare sosul de roșii.

Cu ce înlocuiesc limba de vită?

Poți folosi limbă de porc, care e mai mică și fierbe mai repede, așa că verifică-o mai devreme cu furculița. Sosul cu măsline merge bine și cu carne de vită fiartă din supă.

Se poate servi limba cu măsline rece?

Da, se servește și caldă, și rece, ca aperitiv. Păstreaz-o în sos, la frigider, în recipient închis, 3–4 zile, după ce s-a răcit.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: carne de vită, foi de dafin, țelină rădăcină, suc de roșii, morcov.