Lasagna

Rețeta pe scurt

Lasagna, se pregătește în aproximativ 3 ore și 5 minute, cu : pentru sosul de carne, pentru 12 porții. Urmează 9 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• : pentru sosul de carne
• 500 g cârnați proaspeți dulci (de tip italian), fără membrană
• 500 g carne tocată de vită slabă
• 1 ceapă mare, tocată
• 5 căței de usturoi, tocați
• 800 g roșii din conservă, zdrobite
• 4 linguri pastă de roșii
• 400 ml sos de roșii (passata)
• 120 ml supă de pui
• 2 linguri zahăr
• 15 g busuioc proaspăt, tocat
• 1 linguriță semințe de fenicul
• 1 linguriță oregano uscat
• 1 linguriță sare (în două tranșe)
• ¼ linguriță piper negru
• 4 linguri pătrunjel proaspăt, tocat
• : pentru straturi
• 16 foi de lasagna
• 800 g ricotta
• 1 ou mare
• ⅛ linguriță nucșoară măcinată
• 500 g mozzarella, feliată
• 220 g parmezan ras

Mod de preparare

1. Într-o oală mare, la foc mediu, pune cârnații scoși din membrană și carnea tocată. Sfărâmă-le cu lingura, adaugă ceapa și usturoiul și gătește, amestecând, până când carnea se rumenește, aproximativ 10 minute.
2. Adaugă zahărul, busuiocul, feniculul, oregano, ½ linguriță de sare, piperul și 2 linguri de pătrunjel. Toarnă roșiile zdrobite, pasta de roșii, sosul de roșii și supa de pui și amestecă bine.
3. Când sosul dă în clocot, redu focul la mic și lasă-l să fiarbă cel puțin o oră, amestecând din când în când. Poate fierbe și 3–4 ore, pentru un gust mai concentrat; dacă scade prea mult, adaugă puțină apă.
4. Pune foile de lasagna într-o tavă și acoperă-le cu apă fierbinte de la robinet. Lasă-le 30 de minute, apoi scurge-le. Dacă folosești foi care nu cer fierbere, sari peste acest pas.
5. Amestecă ricotta cu oul, restul de pătrunjel, ½ linguriță de sare și nucșoara. Ține crema la frigider până la asamblare.
6. Încălzește cuptorul la 190°C și unge ușor cu ulei o tavă de 23 × 33 cm.
7. Întinde pe fundul tăvii aproximativ 250 ml de sos. Așază 4 foi, o treime din crema de ricotta, un sfert din mozzarella, câteva linguri de sos și un sfert din parmezan. Repetă de încă două ori, ca să ai trei straturi complete.
8. Încheie cu ultimele 4 foi, acoperă-le cu restul sosului și presară restul de mozzarella și parmezan.
9. Acoperă tava cu folie de aluminiu, fără să atingă brânza, și coace 25 de minute. Scoate folia și mai coace 25 de minute, până când brânza se rumenește. Lasă lasagna 15 minute înainte de tăiere, ca straturile să se lege.

Întrebări frecvente

De ce iese lasagna apoasă?

Sosul nu a fiert destul, foile au rămas ude după înmuiere sau ai tăiat-o imediat după cuptor. Lasă sosul să scadă cel puțin o oră, scurge bine foile și lasă lasagna 15 minute înainte de tăiere.

Trebuie fierte foile de lasagna?

În rețetă foile nu se fierb, ci stau 30 de minute în apă fierbinte de la robinet, apoi se scurg. Dacă folosești foi care nu cer fierbere, pune-le direct, dar asigură-te că sosul acoperă bine marginile.

Cu ce înlocuiesc ricotta în lasagna?

Cel mai aproape e brânza de vaci dulce, bine scursă, în aceeași cantitate de 800 g. Iese puțin mai granulată și mai acrișoară decât ricotta; o poți netezi în blender împreună cu oul.

Pot face lasagna doar cu carne tocată, fără cârnați?

Da, înlocuiește cârnații cu aceeași cantitate de carne tocată de vită sau de porc. Ca să nu pierzi aroma cârnaților, păstrează semințele de fenicul și oregano în sos.

Se poate congela lasagna?

Da, se congelează bine coaptă și răcită, porționată sau în tavă, bine învelită, până la 2–3 luni. Dezgheț-o peste noapte la frigider și încălzește-o în cuptor, acoperită cu folie.

Cât ține lasagna la frigider?

După ce s-a răcit, acoperită, ține la frigider 3–4 zile. Porțiile se încălzesc cel mai bine în cuptor sau la microunde cu o lingură de apă, ca să nu se usuce marginile.

Mai poți găti și

• Chiftele din carne tocată de vită la cuptor
• Ardei umpluți cu carne și orez
• Gulaș unguresc
• Creier pane
• Ciorbă de linte
• Paste carbonara

Mai multe rețete cu: paste, carne de vită, pătrunjel verde, roșii, usturoi.