Cheese cake rețeta cu cremă de iaurt și jeleu de portocale

Rețeta pe scurt

Cheese cake rețeta cu cremă de iaurt și jeleu de portocale, se pregătește în aproximativ 415 minute, cu biscuiți cu ovăz, pentru 10 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• biscuiți cu ovăz: 300 gr
• unt: 150 gr
• frișcă lichidă: 200 ml
• iaurt: 200 gr
• gelatină: 10 gr
• suc de portocale: 100 ml
• merișoare confiate: 50 gr (o mână)
• Zahăr vanilat: 16 gr-2pliculețe
• : pentru jeleu
• suc de portocale: 500 ml
• miere de albine: 5 linguri
• gelatină: 20 gr-2pliculețe
• : pentru decor frunze de mentă și merișoare confiate

Mod de preparare

1. Pregătim baza prăjiturii. În vasul de la robot punem biscuiții cu ovăz mărunțiți și îi râșnim până avem un pesmet fin. Topim untul puțin și îl amestecăm cu pesmetul din biscuiți. Amestecăm bine și răsturnăm compoziția într-o formă cu inel detașabil. Presăm bine cu o lingură și lăsăm forma la rece până pregătim crema și jeleul.
2. Cu un mixer batem frișca lichidă până își mărește volumul și devine fermă. Punem iaurtul și continuăm baterea 2-3 min. Și ca să fim eficienți și să nu pierdem timpul punem gelatina la hidratat în puțină apă atât cât să o cuprindă cam 10 min, apoi o dizolvăm în baie de abur. Începeți cu gelatina și apoi bateți frișca. Turnăm peste frișcă sucul de portocale, zahărul vanilat și gelatina. Scoatem forma cu blat din biscuiți și întindem jumătate din cremă, punem o mână plină de merișoare confiate pe toată suprafața și acoperim cu restul de cremă. Nivelăm uniform și punem în frigider.
3. Sucul de portocale proaspăt și mierea de albine se pun pe foc, amestecăm dar nu lăsăm să fiarbă. Îl luăm de pe foc și când ajunge la temperatura degetului turnăm gelatina. Compoziția rece se toarnă peste crema de iaurt și se lasă la rece câteva ore sau până a doua zi.
4. Se desprinde ușor cu vârful unui cuțit și se scoate inelul. Punem prăjiturica pe platou și decorăm cu frunzulițe de mentă și merișoare.

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

De ce nu se întărește crema de iaurt la cheesecake?

Gelatina nu a fost bine hidratată și dizolvată sau a fost turnată în cremă prea rece și a făcut cocoloașe. Dizolv-o complet la abur, amestec-o întâi cu puțină cremă, apoi încorporeaz-o în rest.

Ce biscuiți pot folosi pentru blatul de cheesecake?

Merg biscuiții digestivi sau cei simpli de tip petit beurre în locul celor cu ovăz. Dacă pesmetul nu se lipește când îl strângi în pumn, mai adaugă puțin unt topit.

De ce jeleul de portocale trebuie lăsat să se răcească?

Jeleul fierbinte ar topi stratul de cremă și s-ar amesteca cu el. Adaugă gelatina când sucul a ajuns la temperatura degetului și toarnă jeleul doar după ce crema s-a întărit.

Cu ce înlocuiesc mierea din jeleu?

Poți folosi zahăr sau sirop de agave în aceeași cantitate de linguri. Zahărul are gust mai neutru, așa că jeleul va avea mai mult gust de portocală.

Cu ce înlocuiesc merișoarele confiate?

Merg afine proaspete, zmeură sau stafide, la fel o mână între straturile de cremă. Fructele proaspete lasă puțin suc, așa că pune-le doar pe crema deja întinsă.

Cât se păstrează cheesecake-ul cu jeleu de portocale?

Acoperit, la frigider, ține 2–3 zile. Nu-l congela, pentru că jeleul și crema cu frișcă lasă apă la dezghețare și își pierd textura.

Mai poți găti și

• Prăjitura cu iaurt și cireșe
• Cheesecake cu portocale și biscuiți oreo
• Cheesecake cu mure [Fără coacere]
• Piept de rață cu sos de portocale
• Mucenici moldovenești
• Cremă cu mascarpone și frișcă lichidă

Mai multe rețete cu: iaurt, miere, portocală, gelatină, frișcă lichidă.