Brioșe cu afine – rețetă

Brioșe cu afine

Brioșe cu afine pufoase, cu lapte bătut, unt topit și ulei. Aluatul se amestecă scurt, iar brioșele se coc 5 minute la 200°C și apoi la 180°C.

Rețeta pe scurt

Brioșe cu afine, se pregătește în aproximativ 35 de minute, cu făină, pentru 12 porții. Urmează 8 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

349 kcalcalorii

5,2 g proteine46,7 g carbohidrați16 g grăsimi6,3 g grăsimi saturate1,3 g fibre21,7 g zaharuri0,67 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • 375 g făină
  • 3 lingurițe praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat de sodiu
  • 220 g zahăr
  • ¼ linguriță sare
  • 250 ml lapte bătut
  • 125 g unt, topit și răcit
  • 80 ml ulei
  • 2 ouă
  • 2 lingurițe extract de vanilie
  • 250 g afine, proaspete sau congelate

Mod de preparare

  1. Încălzește cuptorul la 200°C și pune 12 manșete de hârtie în tava de brioșe.
  2. Amestecă într-un bol mare făina, praful de copt, bicarbonatul, zahărul și sarea.
  3. În alt bol, amestecă laptele bătut, untul topit, uleiul, ouăle și vanilia.
  4. Toarnă lichidele peste ingredientele uscate și amestecă cu o spatulă doar până dispare făina uscată, de cel mult 8 ori. Aluatul rămâne cu cocoloașe; amestecat prea mult, brioșele ies tari.
  5. Încorporează ușor afinele. Pe cele congelate pune-le direct, fără să le decongelezi.
  6. Împarte aluatul în cele 12 forme; se umplu până sus.
  7. Coace 5 minute la 200°C, apoi redu la 180°C și mai coace 13 minute cu ventilator sau 15 minute fără, până când o scobitoare înfiptă într-o brioșă iese curată.
  8. Scoate brioșele din tavă imediat, ca să nu se umezească la bază, și servește-le calde sau la temperatura camerei.

Întrebări frecvente

De ce ies brioșele tari și cu goluri?

Aluatul a fost amestecat prea mult după ce ai turnat lichidele. Amestecă doar până dispare făina uscată, de cel mult 8 ori, și lasă cocoloașele, pentru că dispar la copt.

De ce se coc brioșele întâi la 200°C?

Primele 5 minute la 200°C fac aluatul să crească repede și să formeze un vârf bombat. Apoi cobori la 180°C, ca mijlocul să se coacă fără să se ardă exteriorul.

Cu ce înlocuiesc laptele bătut la brioșe?

Poți folosi chefir sau iaurt amestecat cu puțin lapte, în aceeași cantitate de 250 ml. Varianta rapidă e laptele simplu cu o lingură de zeamă de lămâie, lăsat câteva minute să se îngroașe.

Cum fac să nu se ducă afinele la fundul brioșelor?

Tăvălește afinele într-o lingură din făina din rețetă și încorporează-le la final, cu mișcări ușoare. Pe cele congelate pune-le direct, fără să le decongelezi, ca să nu coloreze aluatul.

Pot face brioșele cu alte fructe în loc de afine?

Da, merg zmeură, mure, vișine fără sâmburi sau mere tăiate cubulețe mici, în aceeași cantitate. Vișinele lasă mai mult suc, așa că scurge-le bine înainte.

Cum păstrez brioșele cu afine?

După ce s-au răcit, ține-le într-o cutie închisă la temperatura camerei 2 zile sau la frigider 4–5 zile. Se congelează bine până la 3 luni; lasă-le să se dezghețe la temperatura camerei sau încălzește-le câteva secunde la microunde.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: praf de copt, lapte, unt, ouă.