Tort cu căpșuni – rețetă

Tort cu căpșuni

aromat și delicios căpșuni și vanilie

Rețeta pe scurt

Tort cu căpșuni, se pregătește în aproximativ 30 de minute, cu blat de tort, pentru 14 porții, formă de 26 cm. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

300 kcalcalorii

6,4 g proteine29,2 g carbohidrați18,1 g grăsimi10,7 g grăsimi saturate1,5 g fibre21,9 g zaharuri0,13 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • blat de tort: 1 buc 26 cm
  • căpșuni: 600 gr
  • frișcă lichidă: 500gr
  • Zahăr: 100 gr
  • gelatină: 1 pliculeț -10 gr
  • iaurt cu căpșuni: 300 gr
  • Zahăr vanilat: 3 pliculețe
  • esență de vanilie: 1 fiolă
  • ciocolată menaj: 100 gr
  • apă: 500 ml (pentru sirop)
  • frunze de mentă: pentru decor

Mod de preparare

  1. Preparăm un sirop din apă 500 ml și zahărul tos, îl fierbem 5 min apoi îl lăsăm să se răcească. În siropul rece punem esența de vanilie. Tăiem blatul de tort în 3 straturi egale și îl lăsăm astfel pregătit pe platou. Modul de preparare a blatului de tort îl găsiți pe același site la categoria Prăjituri.
  2. Punem frișca lichidă în vasul de la mixer și o batem până când frișca își mărește volumul și are o consistență tare, adăugăm zahărul vanilat și mixăm puțin. Din frișca bătută oprim cam un sfert pentru ornat. În frișca rămasă punem iaurtul de căpșuni și 300 gr de căpșuni tăiate cubulețe mici sau date la răzătoare pe partea cu găuri mari, amestecăm și omogenizăm compoziția apoi o lăsăm la rece. Dizolvăm gelatina în puțină apă o lăsăm 5 min să se hidrateze și o topim în bain-marie (nu o fierbeți își va pierde din calități). Gelatina rece o amestecăm cu crema din frișcă, iaurt și căpșuni și o lăsăm la rece 15 min.
  3. Așezăm primul blat pe platou îl însiropăm, întindem un strat de frișcă și nivelăm, procedăm la fel și cu celelalte două straturi și nivelăm marginile cu un cuțit zimțat. Radem ciocolata și tapetăm marginea tortului.
  4. Ornăm partea de sus cu frișcă și decorăm cu căpșuni și frunze de mentă.

Galeria rețetei

Tort cu căpșuni – etapa 1Tort cu căpșuni – etapa 2Tort cu căpșuni – etapa 3Tort cu căpșuni – etapa 4

Întrebări frecvente

Cum fac ca frișca din tortul cu căpșuni să nu se lase?

Bate frișca lichidă foarte rece până devine fermă și adaugă gelatina dizolvată după ce s-a răcit, cum spune rețeta. Lasă apoi tortul la frigider câteva ore, ca să se întărească crema înainte de tăiere.

Pot face tortul cu căpșuni cu blat cumpărat?

Da, merge un blat gata făcut, tăiat în 3 straturi. Însiropează-l mai generos decât pe unul de casă, pentru că blaturile cumpărate sunt de obicei mai uscate.

Cu ce înlocuiesc iaurtul cu căpșuni?

Poți folosi aceeași cantitate de iaurt grecesc sau simplu, îndulcit cu o lingură de zahăr și cu câteva căpșuni pasate. Crema iese puțin mai acrișoară și mai deschisă la culoare.

De ce nu se fierbe gelatina?

Fierberea slăbește puterea de legare a gelatinei, iar crema nu se mai întărește bine. Hidrateaz-o 5 minute în apă rece, apoi topește-o în bain-marie doar până se lichefiază.

Cu ce decorez marginea tortului cu căpșuni?

Rețeta folosește ciocolată rasă lipită pe frișca de pe margini. Poți pune și nucă de cocos, migdale feliate prăjite sau biscuiți fărâmițați.

Cât ține tortul cu căpșuni la frigider?

E cel mai bun în primele 2 zile; fiind cu frișcă și fructe proaspete, nu-l ține mai mult de 3 zile la frigider. Căpșunile lasă zeamă în timp și înmoaie blatul.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Rețete de tort.

Mai multe rețete cu: gelatină, esență de vanilie, frișcă lichidă, zahăr vanilat.