Supă de pui cu tăiței

Rețeta pe scurt

Supă de pui cu tăiței, se pregătește în aproximativ 110 minute, cu pui, pentru 6 porții. Urmează 3 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• pui: 1 kg
• ceapă: 2 buc
• Morcov: 4 buc
• țelină: 1 buc
• cartofi: 5 buc
• Sare
• Piper
• : pentru tăieței
• ouă: 1 buc
• Făină: 100 gr
• Sare
• : pătrunjel proaspăt

Mod de preparare

1. Carnea de pui spălată și porționată o punem într-o oală cu apă rece la fiert. Când se formează spumă o înlăturăm cu o spumieră de câte ori este necesar. Curățăm legumele și lăsăm ceapa întreagă, morcovii tăiați pe jumătate, țelina felii și cartofii întregi. Legumele se pun după ce s-a îndepărtat spuma. Mai pun în zeamă și 3-4 linguri din borcanul cu Zarzavat cu sare pentru ciorbe și supe (îl găsiți la categoria Cum se face...) folosesc acest zarzavat la toate ciorbele și supele chiar dacă pun și legume proaspete. Las să fiarbă câteva clocote și apoi potrivesc de sare.
2. Cât timp fierbe carnea și legumele să facem tăițeii. Putem folosi un castronel în care spargem oul, îl batem cu puțină sare și adăugăm făina. Amestecăm în castron și apoi răsturnăm pe masa presărată cu făină, frământăm cu mâna până când aluatul devine elastic și se poate întinde cu ușurință cu sucitorul. Întindem o foaie subțire presărând mereu făină. Rulăm foaia pe sucitor și tăiem pe lungime, facem sul foile rezultate și tăiem tăiței mai subțiri sau mai groși. Răsfirăm cu degetele și scuturăm de făină.
3. Când carnea și legumele au fiert se scot din supă. Supa se poate strecura sau se poate lăsa așa cum este, eu prefer să nu o strecor și las în ea și ceapa fiartă (îi place soțului meu să o găsească în supă) și tai și un morcov fiert va arăta bine printre tăiței și pătrunjel verde. Așadar am scos carnea și legumele pe care le vom servi ca rasol cu usturoi sau hrean, punem supa din nou la fiert la foc mic și când fierbe punem tăițeii, eu nu îi mai fierb separat. Lăsăm să fiarbă câteva clocote, presărăm piper și punem o mână bună de pătrunjel proaspăt tocat. Ce bună e o supă caldă cu tăiței de casă în zi de toamnă târzie.

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

Cum fac tăiței de casă cu un singur ou?

Bate oul cu puțină sare, adaugă făina și frământă până aluatul devine elastic. Întinde o foaie subțire, presărând mereu făină, ruleaz-o și taie tăițeii cât de groși îți plac.

De ce se tulbură supa de pui?

Spuma nu a fost luată sau supa a clocotit prea tare. Pornește carnea în apă rece, adună spuma de câte ori apare și fierbe la foc mic; dacă vrei supa foarte limpede, fierbe tăițeii separat.

De ce se lipesc tăițeii de casă?

Au rămas prea umezi sau au fost presărați cu prea puțină făină. Răsfiră-i după tăiere, scutură-i de făină și lasă-i să se zvânte puțin înainte de fiert.

Cu ce înlocuiesc tăițeii de casă?

Merg fidea, tăiței cumpărați sau orez. Tăițeii uscați fierb cât scrie pe pachet, iar orezul face supa puțin mai densă.

Pot face supa cu găină în loc de pui?

Da, găina dă o supă mai aromată și mai grasă, dar are nevoie de o fierbere mult mai lungă decât puiul. Adaugă legumele abia când carnea începe să se înmoaie.

Cât se păstrează supa de pui cu tăiței?

La frigider 3–4 zile, în recipient închis, după ce s-a răcit. Dacă vrei să o congelezi, congel-o fără tăiței, care se umflă și se înmoaie; cea mai bună calitate o are în 2–3 luni.

Mai poți găti și

• Gulaș unguresc
• Ciorbă de perișoare de vită
• Borș de perișoare
• Shaorma de casă
• Chifteluțe grecești din cartofi
• Supă cremă de dovlecei

Găsești rețeta și în: Anti mahmureală, Ciorbe de iarnă, Mâncăruri românești, Mâncare gătită pentru prânz și cină.

Mai multe rețete cu: pui, țelină rădăcină, pătrunjel verde, cartofi, morcov.