Salată de vinete – rețetă

Salată de vinete

Salată de vinete - preparat de post. Voi face salată cu vinete congelate pe care le-am copt astă toamnă.

Rețeta pe scurt

Salată de vinete, se pregătește în aproximativ 15 minute, cu vinete coapte, pentru 4 porții. Urmează 2 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

131 kcal calorii1 g proteine7 g carbohidrați11,7 g grăsimi1,2 g grăsimi saturate2,7 g fibre3,8 g zaharuri0,01 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • vinete coapte: 300 gr
  • Ulei: 50 ml
  • ceapă: 1 buc
  • Sare
  • roșii: pentru decor
  • ceapă verde: pentru decor

Mod de preparare

  1. Vinetele congelate se lasă la dezghețat într-o strecurătoare, lăsați-le o noapte. Chiar dacă au fost lăsate la scurs când au fost coapte își vor lăsa multă zeamă. Se pun în vasul de la robot cu sare și ulei și bat până devin o pastă fină și cremoasă.
  2. Răsturnăm într-un castron și amestecăm cu ceapa tăiată mărunt. Salata de vinete simplă este un produs de post dar îi putem adăuga maioneză, va fi și mai gustoasă și cremoasă. Decorăm cu frunze de ceapă verde și roșii.

Galeria rețetei

Salată de vinete – etapa 1Salată de vinete – etapa 2Salată de vinete – etapa 3

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Salată de vinete - preparat de post. Voi face salată cu vinete congelate pe care le-am copt astă toamnă. Vinetele se coc direct pe flacără, eu le-am copt în curte pe grătar dar le puteți coace și pe aragaz. Se întorc în timpul coacerii, coaja se arde și se înnegrește. Lăsăm să se răcească atât cât să nu ne frigă la degete și le curățăm înlăturând coaja cu ajutorul apei. Se pun la scurs în strecurătoare. Scurse bine se pun pe un blat de lemn și se toacă cu un tocător din lemn, are formă de satâr. Nu vom folosi nimic de inox sau metal. Cum se face o Salată de vinete rețetă simplă urmați pașii din rețetă.

Întrebări frecvente

De ce iese salata de vinete amară?

Vinetele nu au fost coapte destul sau au rămas bucăți de coajă arsă. Coace-le până se înmoaie complet, curăță coaja cu grijă și lasă-le la scurs, ca zeama amăruie să se scurgă.

De ce se toacă vinetele cu tocător de lemn?

Tradițional se evită contactul îndelungat cu metalul, care poate închide la culoare pulpa vinetei. La robot nu e o problemă, pentru că se bat repede și se amestecă imediat cu uleiul.

Cum fac salata de vinete cu maioneză?

După ce ai bătut vinetele cu uleiul și sarea, adaugă câteva linguri de maioneză și amestecă ușor. Salata devine mai cremoasă și mai deschisă la culoare, dar rămâne de post doar dacă folosești maioneză de post.

Pot coace vinetele în cuptor?

Da, înțeapă-le cu furculița și coace-le întregi pe grătarul cuptorului, întorcându-le până se înmoaie. Gustul afumat e mai slab decât la flacără sau pe grătar; un vârf de boia afumată compensează.

Cum păstrez vinetele coapte pentru iarnă?

Curățate și scurse bine, pune-le porționate în pungi sau caserole și congelează-le. Cea mai bună calitate o au în primele 2–3 luni; dezgheață-le peste noapte într-o strecurătoare, cum scrie în rețetă.

Cât ține salata de vinete la frigider?

Salata simplă, cu ulei și ceapă, ține la frigider 3 zile, acoperită. Cu maioneză, mănânc-o în 1–2 zile și nu o congela.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Mâncare românească.

Mai multe rețete cu: vinete, ceapă verde, roșii, ceapă.