Rulouri de vinete cu mozzarella – rețetă

Rulouri de vinete cu mozzarella

Vinetele au un conținut scăzut în calorii. Date cu sare înainte de a fi preparate și lăsate 15 min ajută la eliminarea sucului amărui.

Rețeta pe scurt

Rulouri de vinete cu mozzarella, se pregătește în aproximativ 35 de minute, cu vânătă, pentru 4 porții. Urmează 3 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

283 kcalcalorii

14,1 g proteine10,5 g carbohidrați21,2 g grăsimi9 g grăsimi saturate4,2 g fibre5,7 g zaharuri0,69 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • vânătă: 1 buc mare-500 gr
  • mozzarella: 8 felii
  • ulei de măsline: 2-3 linguri
  • Piper: un praf
  • Sare
  • roșie: 2 buc
  • : câteva frunze de pătrunjel și câțiva stropi de oțet balsamic pentru decor

Mod de preparare

  1. Curățăm vânăta de coajă și tăiem pe lungime 8 felii subțiri. Presărăm sare și piper și le lăsăm 15 min. Clătim cu apă și uscăm feliile cu un prosop de bucătărie.
  2. Pe grillul încins coacem feliile de vinete unse cu ulei pe ambele părți până se înmoaie și se rumenesc. Pe fiecare felie punem o felie de mozzarella, o rondelă de roșie și presărăm busuioc sau pătrunjel.
  3. Pliem feliile și le punem pe grătar cu capetele unite în jos până se topește brânza. Servim preparatul cald cu o salată sau câteva picături de oțet balsamic.

Galeria rețetei

Rulouri de vinete cu mozzarella – etapa 1Rulouri de vinete cu mozzarella – etapa 2

Întrebări frecvente

De ce se sărează vinetele înainte?

Sarea scoate o parte din sucul amărui și din apa vinetelor, așa că feliile se rumenesc mai ușor și absorb mai puțin ulei. Lasă-le 15 minute, apoi clătește-le și usucă-le bine cu un prosop.

Cum tai vânăta în felii subțiri pentru rulouri?

Folosește un cuțit lung, bine ascuțit, sau o mandolină și taie pe lungime felii egale, cât să se poată plia fără să se rupă. Din vânăta mare din rețetă ies 8 felii, câte una pentru fiecare rulou.

Pot face rulourile de vinete la cuptor sau în airfryer?

Da, unge feliile cu ulei de măsline și coace-le în tavă sau în coșul airfryerului până se înmoaie și se rumenesc, întorcându-le o dată. Apoi umple-le, pliază-le și mai lasă-le câteva minute, până se topește mozzarella.

Cu ce înlocuiesc mozzarella în rulourile de vinete?

Merge cașcaval, telemea de vacă sau feta, deși cele două din urmă nu se topesc la fel. Dacă folosești o brânză sărată, nu mai pune sare pe vinete după ce le-ai clătit.

De ce se rup feliile de vinete când le pliez?

Sunt prea groase sau nu s-au înmuiat destul pe grill. Coace-le până devin flexibile și pliază-le cât sunt încă calde.

Cum păstrez rulourile de vinete rămase?

După ce s-au răcit, ține-le la frigider, într-un recipient închis, 3–4 zile, și încălzește-le în cuptor. Nu le congela, pentru că vânăta și roșia lasă multă apă.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: vinete, pătrunjel verde, roșii, brânză.