Ruladă din mușchi de porc – rețetă

Ruladă din mușchi de porc

Nu aveți nevoie de multe ingrediente. Mușchi de porc tăiat pe lungime și bătut cu ciocanul de șnițele, câteva felii de ardei roșu, felii de cașcaval și ficăței fripți la tigaie.

Rețeta pe scurt

Ruladă din mușchi de porc, se pregătește în aproximativ 85 de minute, cu mușchi de porc, pentru 4 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

342 kcalcalorii

30,2 g proteine3,4 g carbohidrați22,5 g grăsimi6,4 g grăsimi saturate0,7 g fibre1,3 g zaharuri0,82 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • mușchi de porc: 350 gr
  • Ficat de pui: 6 buc-150 gr
  • Ardei gras roșu: 1/2 buc
  • cașcaval: 20 gr
  • bulion: 1 lingură
  • Piper: 2 gr
  • Sare: 2 gr
  • usturoi: 3-4 căței
  • ulei: 2 linguri

Mod de preparare

  1. Tăiem mușchiul de porc pe lungime și îl întindem prin batere cu ciocanul de șnițele, presărăm pe el sare și piper. Tăiem ardeiul și cașcavalul fâșii.
  2. Ficăteii de pui îi curățăm de eventualele pielițe, îi spălăm și îi prăjim într-o tigaie cu puțin ulei.
  3. Pe mijlocul mușchiulețului pe lungime punem în rând ficăteii, pe lângă ei ardeii și cașcavalul apoi rulăm pe lungime și prindem cu scobitori. Înțepăm cu vârful unui cuțit (cam 5-6 înțepături) rulada și punem câte un cățel de usturoi în interior.
  4. În tava de cuptor unsă cu ulei așezăm rulada condimentată cu sare și piper și o punem în cuptor, la foc mijlociu (180 de grade). În timpul coacerii întoarcem rulada pe toate părțile și punem puțină apă, când s-a format o crustă dizolvăm bulionul și turnăm peste ruladă lăsăm câteva minute să se rumenească și o scoatem din cuptor.
  5. Se scot scobitorile și se porționează. Se poate servi caldă cu garnitură de cartofi natur sau rece.

Galeria rețetei

Ruladă din mușchi de porc – etapa 1

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Nu aveți nevoie de multe ingrediente. Mușchi de porc tăiat pe lungime și bătut cu ciocanul de șnițele, câteva felii de ardei roșu, felii de cașcaval și ficăței fripți la tigaie. Dacă doriți să schimbați puțin meniul și să preparați altfel mușchiul de porc încercați Ruladă din mușchi de porc.

Întrebări frecvente

Cum deschid mușchiul de porc pentru ruladă?

Taie mușchiul pe lungime, fără să ajungi până la capăt, și deschide-l ca pe o carte. Bate-l cu ciocanul de șnițele printre două folii alimentare, ca să nu se rupă și să iasă o grosime uniformă.

Cum fac ca rulada să nu se desfacă la cuptor?

Nu pune prea multă umplutură, rulează strâns și prinde rulada cu scobitori sau leag-o cu sfoară de bucătărie. Așază-o în tavă cu îmbinarea în jos.

De ce iese uscată rulada din mușchi de porc?

Mușchiul e o carne foarte slabă și se usucă dacă stă prea mult în cuptor. Pune apă în tavă cum spune rețeta, întoarce rulada des și las-o câteva minute să se odihnească înainte s-o tai.

Cu ce înlocuiesc ficăteii din ruladă?

Poți pune felii de bacon, șuncă, ciuperci călite sau spanac cu brânză. Gustul se schimbă, dar procedeul rămâne la fel.

Pot face rulada din piept de pui?

Da, deschide și bate pieptul la fel, umple și rulează. Puiul se coace mai repede decât porcul, dar trebuie să fie pătruns complet, fără zeamă rozalie la tăiere.

Cât se păstrează rulada din mușchi de porc?

La frigider, învelită sau în cutie închisă, ține 3–4 zile. Rece, tăiată felii subțiri, e un aperitiv bun pentru platou.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: carne de porc, cașcaval, pui, ardei gras roșu, usturoi.