Pulpă de curcan la cuptor – rețetă

Pulpă de curcan la cuptor

Pulpe de curcan la cuptor cu sos de roșii. Pulpa de curcan la cuptor - friptură simplă gătită la cuptor, fragedă și gustoasă.

Rețeta pe scurt

Pulpă de curcan la cuptor, se pregătește în aproximativ 105 minute, cu pulpa de curcan, pentru 4 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

433 kcal calorii57,5 g proteine4,1 g carbohidrați17,3 g grăsimi4,2 g grăsimi saturate0,3 g fibre1,7 g zaharuri0,99 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • pulpa de curcan: 1,500 kg
  • suc de roșii: 200 ml
  • ulei de măsline: 10 ml
  • ardei iute
  • chili
  • cimbru
  • Sare: 1 gr
  • Piper: 1 gr
  • vin roșu: 100 ml
  • usturoi: 4-5 căței

Mod de preparare

  1. Am spălat bine pulpele de curcan și am îndepărtat eventualele pene, le puteți pârli la flacăra aragazului. Pentru că sunt cam mari eu le-am tăiat în două și le-am condimentat cu sare, piper și chili, am uns tava cu ulei și am așezat pulpele.
  2. În cuptorul încins pun tava cu pulpe pentru 20 min la 200 de grade. Turnăm peste pulpe sucul de roșii, câteva rondele de ardei iuți și presărăm cimbru, punem tava din nou la cuptor.
  3. În timpul coacerii se stropesc pulpele cu sosul format, cu o lingură luăm sos și punem peste pulpe. Când pulpele de curcan sunt pătrunse le stropim cu vinul roșu și condimentăm cu usturoi pisat. Mai lăsăm în cuptor puțin să se rumenească frumos și să se aromatizeze. Gustăm din sos și din carne definitivați gustul să vă fie pe plac, mai iute, mai usturoiat. Scoatem tava din cuptor.
  4. Cât timp a stat carnea în cuptor am făcut și un piure din cartofi. Un prânz delicios, pulpe fragede și gustoase, un sos puțin picant și un piure fin. Să aveți poftă. Un pahar de vin roșu este recomandat.

Galeria rețetei

Pulpă de curcan la cuptor – etapa 1Pulpă de curcan la cuptor – etapa 2Pulpă de curcan la cuptor – etapa 3Pulpă de curcan la cuptor – etapa 4Pulpă de curcan la cuptor – etapa 5Pulpă de curcan la cuptor – etapa 6

Întrebări frecvente

Cât se coace pulpa de curcan la cuptor?

Rețeta începe cu 20 de minute la 200 de grade, apoi continuă cu sucul de roșii până când carnea e pătrunsă. Pulpele mari pot avea nevoie de peste o oră; verifică lângă os, unde zeama trebuie să fie limpede.

De ce iese pulpa de curcan tare?

Pulpa are mult țesut conjunctiv și se înmoaie doar printr-o coacere lungă, cu umezeală. Stropește-o des cu sosul din tavă și, dacă sosul scade, adaugă puțină apă fierbinte.

Pot coace pulpa de curcan acoperită?

Da, acoperă tava cu folie de aluminiu cea mai mare parte a coacerii, ca pulpa să se înăbușe și să se frăgezească. Scoate folia la final, după ce pui vinul, ca să se rumenească.

Cu ce înlocuiesc vinul roșu?

Pune aceeași cantitate de supă sau de apă cu o lingură de oțet balsamic. Sosul iese mai dulceag și mai puțin acrișor, dar la fel de bun lângă piure.

Cu ce se servește pulpa de curcan la cuptor?

Merge cu piure de cartofi, care se potrivește bine cu sosul de roșii, cu mămăligă sau cu orez. Adaugă o salată verde sau murături.

Cum păstrez friptura de curcan?

La frigider 3–4 zile, în recipient închis, cu tot cu sos, după ce s-a răcit. Se poate congela în porții, cea mai bună calitate fiind în 2–3 luni.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Rețete de Crăciun, Mâncare la cuptor, Mâncare gătită pentru prânz și cină.

Mai multe rețete cu: chili, cimbru proaspăt, suc de roșii, ardei iute, usturoi.