Ouă cu sparanghel – rețetă

Ouă cu sparanghel

Gust deosebit -armonie și culoare

Rețeta pe scurt

Ouă cu sparanghel, se pregătește în aproximativ 20 de minute, cu sparanghel, pentru 2 porții. Urmează 3 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

375 kcal calorii11 g proteine6,6 g carbohidrați35,2 g grăsimi8,5 g grăsimi saturate3,3 g fibre3,2 g zaharuri0,77 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • sparanghel: 300 gr
  • ouă: 2 buc
  • cașcaval: 10 gr
  • Ulei: 50 ml
  • unt: 1 lingură
  • Sare: 1 gr
  • chili: 1 gr

Mod de preparare

  1. La această rețetă am folosit sparanghel tânăr pe care nu l-am mai fiert pentru că este foarte fraged, dar dacă avem sparanghel ajuns la maturitate vom îndepărta partea lemnoasă a tijelor, curățăm coaja tijelor cam până la jumătatea lor pe lungime și îl fierbem până devine fraged.
  2. Într-o tigaie punem untul la topit, când acesta face spumă punem sparanghelul și călim (3-4) min rotindu-l. Prăjim ouăle în ulei până când albușul este închegat și gălbenușul este încă moale.
  3. Pe o farfurie punem tijele de sparanghel și deasupra oul prăjit peste care presărăm un praf de chili, radem cașcaval și servim cald.

Galeria rețetei

Ouă cu sparanghel – etapa 1Ouă cu sparanghel – etapa 2

Întrebări frecvente

Cum curăț sparanghelul?

Rupe sau taie capătul lemnos al tijelor, iar la sparanghelul matur curăță coaja de pe jumătatea de jos cu un curățător de legume. Sparanghelul tânăr și subțire nu trebuie curățat și nici fiert înainte.

Trebuie fiert sparanghelul înainte de tigaie?

Doar sparanghelul matur, cu tije groase, se fierbe până devine fraged, adică până intră ușor vârful cuțitului. Cel tânăr merge direct în untul spumos, unde se călește 3–4 minute.

Cum fac ouă ochiuri cu gălbenușul moale?

Prăjește ouăle în ulei încins, la foc mediu, până când albușul se închegă complet și gălbenușul rămâne lucios. Dacă albușul de deasupra întârzie, acoperă tigaia cu un capac câteva secunde.

Cu ce înlocuiesc cașcavalul la ouă cu sparanghel?

Parmezanul ras dă un gust mai sărat și mai intens, iar telemeaua mărunțită unul mai acrișor. Poți renunța și la brânză, punând doar chili și puțin piper.

Ce pun în loc de sparanghel dacă nu găsesc?

Merge fasole verde, dovlecel tăiat fâșii sau broccoli în buchețele, călite în unt la fel. Fasolea verde și broccoli au nevoie de o fierbere scurtă înainte, ca să fie fragede.

Se pot pregăti ouăle cu sparanghel dinainte?

Ouăle se mănâncă imediat, cât gălbenușul e moale, așa că prăjește-le pe loc. Sparanghelul călit rămas poate sta acoperit la frigider până la 3 zile și se încălzește scurt în tigaie.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Rețete cu leurdă.

Mai multe rețete cu: ouă, chili, cașcaval, unt, brânză.