Mușchi de porc în țepușe la tigaie – rețetă

Mușchi de porc în țepușe la tigaie

Mușchi de porc în țepușe la tigaie - un preparat gustos și suculent, ușor de preparat cu puține ingrediente, mușchi de porc și ardei grași cât mai colorați.

Rețeta pe scurt

Mușchi de porc în țepușe la tigaie, se pregătește în aproximativ 40 de minute, cu mușchi de porc, pentru 3 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

461 kcal calorii36 g proteine3,9 g carbohidrați32,9 g grăsimi10 g grăsimi saturate0,8 g fibre1,5 g zaharuri0,74 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • mușchi de porc: 500 gr
  • ardei galben: 1/2 buc
  • Ardei gras roșu: 1/2 buc
  • ardei iute: 1/2 buc
  • cașcaval: 30 gr
  • Sare: 1 gr
  • Piper: 1 gr
  • Ulei: 2 linguri

Mod de preparare

  1. Spălăm mușchiul și îl ștergem prin tamponare cu șervețele, apoi îl tăiem pe lungime și îl batem ușor cu ciocanul de șnițele. Radem cașcavalul și tăiem fâșii lungi ardeii. Într-o tigaie punem o lingură de ulei și călim 1-2 min ardei, așezăm ardeii roșii și galbeni în mijlocul mușchiului, adăugăm ardeiul iute verde tăiat fâșii și cașcavalul ras, condimentăm cu sare și piper.
  2. Rulăm strâns și îl fixăm cu țepușe la distanță de două degete între ele.
  3. Tăiem cu un cuțit ascuțit între țepușe.
  4. Încingem o tigaie unsă cu ulei și frigem pe ambele părți rondelele de mușchi. Carnea va fi suculentă.
  5. Servim rondelele de mușchiuleț calde cu salată de sezon și un vin roșu.

Galeria rețetei

Mușchi de porc în țepușe la tigaie – etapa 1Mușchi de porc în țepușe la tigaie – etapa 2Mușchi de porc în țepușe la tigaie – etapa 3Mușchi de porc în țepușe la tigaie – etapa 4Mușchi de porc în țepușe la tigaie – etapa 5Mușchi de porc în țepușe la tigaie – etapa 6

Întrebări frecvente

De ce iese mușchiul de porc uscat?

Mușchiul e o carne slabă care se usucă repede dacă stă prea mult pe foc. Frige rondelele la foc mediu spre mare, doar până se rumenesc pe ambele părți și sunt pătrunse, apoi lasă-le câteva minute acoperite înainte de servire.

De ce se bate mușchiul cu ciocanul de șnițele?

Ca să obții o felie mai subțire și uniformă, care se rulează ușor și se gătește la fel pe toată grosimea. Bate-l ușor, cu partea plată, sub o folie, ca să nu rupi fibrele.

Cum tai mușchiul ca să-l pot umple și rula?

Taie-l pe lungime, fără să ajungi până la capăt, și deschide-l ca pe o carte, iar dacă e gros, mai faci câte o tăietură în fiecare jumătate. Apoi bate-l ușor până obții o felie lată și uniformă.

Cu ce înlocuiesc cașcavalul din umplutură?

Merge mozzarella, telemea rasă sau brânză afumată. Mozzarella se topește mai frumos, iar telemeaua e mai sărată, așa că pune mai puțină sare pe carne.

Pot face rulourile de mușchi la cuptor sau în airfryer?

Da, rumenește-le întâi scurt în tigaie, apoi termină-le la cuptor sau în airfryer, până sunt pătrunse. Țepușele de lemn ține-le înainte în apă, ca să nu se ardă.

Cum păstrez mușchiul de porc în țepușe?

După ce s-a răcit, la frigider, într-un recipient închis, 3–4 zile. Reîncălzește-l acoperit, la foc mic sau la cuptor, ca să nu se usuce.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: ardei gras galben, carne de porc, cașcaval, ardei gras roșu, ardei iute.