Mucenici moldovenești – rețetă

Mucenici moldovenești

sfințișori de post pufoși

Rețeta pe scurt

Mucenici moldovenești, se pregătește în aproximativ 160 de minute, cu făină, pentru 12 porții. Urmează 6 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

251 kcal calorii5,7 g proteine39,2 g carbohidrați8,2 g grăsimi0,8 g grăsimi saturate1,9 g fibre6,2 g zaharuri0 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • Făină: 500 gr
  • drojdie: 25 gr
  • apă: 250 ml
  • Ulei: 30 ml
  • Zahăr vanilat: 30 gr
  • esență de rom
  • esență de vanilie
  • coajă rasă de lămâie
  • miere de albine: 50 gr
  • nucă măcinată: 100 gr

Mod de preparare

  1. Frecăm drojdia cu puțină sare până devine o pastă. Punem apa la încălzit. Se toarnă apa călduță peste drojdie, se adaugă zahărul vanilat și esențe sau coaja rasă de portocală sau lămâie. Făina cernută se toarnă în ploaie și se amestecă la început cu furculița până se încorporează toată făina, apoi cu mâna. Se toarnă câte puțin ulei și se frământă până când aluatul se desprinde cu ușurință de pe mâini. Se răstoarnă pe masa unsă cu ulei și se frământă cu mâinile 10 min. Se acoperă cu un prosop și se lasă la dospit.
  2. Aluatul a crescut.
  3. Îl porționăm în 12 bile.
  4. Modelăm fiecare bilă. Întindem bila cu palmele și facem un bastonaș pe care îl răsucim de la capete și formăm cifra opt.
  5. Se pun în tava tapetată cu hârtie de copt și se lasă la crescut. De când începem să modelăm mucenicii dăm drumul la cuptor.
  6. Se coc la 160 grade 20- 25 min până se rumenesc. Facem un sirop din 100 ml apă și miere de albine, mucenicii calzi se trec prin sirop și apoi prin nucă măcinată.

Galeria rețetei

Mucenici moldovenești – etapa 1Mucenici moldovenești – etapa 2Mucenici moldovenești – etapa 3Mucenici moldovenești – etapa 4Mucenici moldovenești – etapa 5Mucenici moldovenești – etapa 6Mucenici moldovenești – etapa 7Mucenici moldovenești – etapa 8Mucenici moldovenești – etapa 9

Întrebări frecvente

Mucenicii moldovenești sunt de post?

Da, aluatul are doar făină, drojdie, apă, ulei și arome, iar siropul se face din apă și miere. Cine nu mănâncă miere în post o poate înlocui cu zahăr sau sirop de arțar.

De ce nu cresc mucenicii?

Apa a fost prea fierbinte și a omorât drojdia, sau aluatul nu a stat destul la dospit într-un loc cald. Apa trebuie să fie doar călduță, iar aluatul acoperit trebuie să-și dubleze volumul înainte de modelat.

Cum se modelează mucenicii în formă de opt?

Întinde fiecare bilă cu palmele într-un bastonaș, apoi răsucește-l de la capete și unește-l în forma cifrei opt. Lasă-i apoi în tavă să mai crească puțin înainte de copt.

Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?

Da, un plic de drojdie uscată înlocuiește de obicei cubul de drojdie proaspătă; amestecă-l direct în făină și urmează indicațiile de pe ambalaj. Aluatul crește la fel, doar că uneori are nevoie de puțin mai mult timp.

Cum fac siropul pentru mucenici?

Încălzește 100 ml de apă cu mierea, fără să fiarbă mult, și trece mucenicii prin sirop cât sunt încă calzi, apoi prin nuca măcinată. Calzi, absorb siropul și rămân moi.

Cât se păstrează mucenicii moldovenești?

Acoperiți, la temperatura camerei, sunt buni 2–3 zile, după care aluatul începe să se usuce. Îi poți congela copți, fără sirop, până la 2–3 luni, și îi însiropezi după ce i-ai încălzit.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: miere, drojdie proaspătă, nuci, esență de rom, esență de vanilie.