Fasole galbenă păstăi cu carne de porc – rețetă

Fasole galbenă păstăi cu carne de porc

Fasole galbenă păstăi cu carne de porc - fel principal, ingrediente puține și la îndemâna tuturor, păstăi late galbene, carne de porc, roșii proaspete, ardei

Rețeta pe scurt

Fasole galbenă păstăi cu carne de porc, se pregătește în aproximativ 60 de minute, cu păstăi galbene late, pentru 4 porții. Urmează 3 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

396 kcal calorii23,6 g proteine17,8 g carbohidrați26,7 g grăsimi5,9 g grăsimi saturate6,7 g fibre9,6 g zaharuri0,16 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • păstăi galbene late: 500 gr
  • carne de porc: 400 gr
  • ceapă: 1 buc
  • ardei kapia: 1 buc
  • roșie: 3-4 buc
  • Ulei: 4 linguri
  • frunze de pătrunjel
  • Sare
  • ardei iute

Mod de preparare

  1. Punem cratița pe foc și turnăm 2 linguri de ulei. Spălăm carnea de porc și o porționăm, eu de la porc am pus astăzi pulpă, așadar punem pulpa de porc în uleiul încins amestecăm cu o lingură de lemn și punem un capac, lăsăm focul la mic să se poată înăbuși încet. Amestecăm din când în când și picurăm câte puțină apă, cam 15 min.
  2. Cât timp carnea este la foc pregătim legumele, rupem cu mâna codițele de la păstăi vom alege păstăi tinere și viguroase fără ațe, tăiem ceapa mărunt, ardeiul kapia fâșii și dăm roșiile pe răzătoare. Acum punem peste carne păstăile fără a adăuga și apă, acoperim cu un capac și le lăsăm să se înăbușe cam 20 min, amestecăm și dacă scad prea mult punem puțină apă.
  3. În tigaia de prăjit turnăm restul de ulei și prăjim ceapa și ardeiul kapia, când sunt moi adăugăm roșiile, lăsăm să fiarbă până scade puțin apa și legumele sunt fierte. Răsturnăm peste carne și păstăi, amestecăm și condimentăm cu sare și ardei iute tăiat mărunt după preferințe. Lăsăm la fiert la foc mic să se întrepătrundă toate aromele cam 10-15 min, adăugați și doi căței de usturoi tăiați mărunt, apoi presărăm pătrunjel tocat mărunt și servim.

Galeria rețetei

Fasole galbenă păstăi cu carne de porc – etapa 1Fasole galbenă păstăi cu carne de porc – etapa 2Fasole galbenă păstăi cu carne de porc – etapa 3

Întrebări frecvente

Ce carne de porc e bună pentru mâncarea de păstăi?

Pulpa e o alegere bună, dar ceafa sau spata rămân mai suculente la înăbușit. Taie carnea în bucăți egale și las-o înăbușită, cu puțină apă, până se înmoaie, abia apoi adaugă păstăile.

Pot folosi păstăi congelate?

Da, le pui direct congelate peste carne, fără să le dezgheți, și scurtezi puțin timpul de înăbușire, pentru că sunt deja opărite. Nu mai adăuga apă la început, păstăile congelate lasă suficient lichid.

Cum aleg păstăile ca să nu aibă ațe?

Caută păstăi tinere, care se rup cu un pocnet când le îndoi și nu au boabele umflate. Dacă totuși au ațe, trage-le odată cu codița când le rupi capetele.

Pot face mâncarea de păstăi fără carne, de post?

Da, sari peste carne și călește direct ceapa și ardeiul în ulei, apoi pune păstăile și roșiile. Mâncarea e gata mai repede, iar usturoiul și pătrunjelul de la final îi dau gust.

Cu ce înlocuiesc roșiile proaspete iarna?

Folosește suc de roșii sau roșii din conservă, ori două linguri de bulion diluate cu puțină apă. Bulionul e mai concentrat, așa că gustă înainte să mai pui sare.

Cât se păstrează mâncarea de păstăi cu porc?

După ce s-a răcit, în recipient închis, la frigider 3–4 zile. Se poate congela în porții, cu cea mai bună calitate în 2–3 luni, deși păstăile se înmoaie puțin la reîncălzire.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: fasole, carne de porc, pătrunjel verde, roșii, ardei kapia.