Drob din organe de miel și ficăței de pui – rețetă

Drob din organe de miel și ficăței de pui

Aperitiv cu arome apetisante

Rețeta pe scurt

Drob din organe de miel și ficăței de pui, se pregătește în aproximativ 75 de minute, cu inimă de miel, pentru 6 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

230 kcal calorii26,9 g proteine4,1 g carbohidrați11,1 g grăsimi3 g grăsimi saturate0,7 g fibre1,7 g zaharuri0,83 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • Inimă de miel: 150 gr
  • Ficat de miel: 200 gr
  • Rinichi de miel: 150 gr
  • Ardei gras roșu: 1/2 buc
  • Ficat de pui: 200 gr
  • ouă: 5 buc
  • Piper: după gust
  • sfeclă roșie: 100 gr
  • Sare: 2 -3 gr
  • Ulei: 1 lingura
  • Mărar: 1 legătură
  • prapur de miel sau o foaie de plăcintă, opțional

Mod de preparare

  1. Vom lua inima și ficatul de miel îi vom curăța de pielițe le spălăm și le tăiem cubulețe, rinichii îi tăiem pe lungime, îi spălăm cu apă și le înlăturăm canalele albe, ficăteii de pui spălați și curățați de eventualele pielițe se pun la scurs într-o strecurătoare sau pe un șervet de bucătărie.
  2. Le tocăm pe toate folosind mașina de tocat. În această compoziție vom pune sare și piper după gust, adăugăm 2 ouă crude și mărarul tocat apoi amestecăm până la omogenizare. 3 ouă se pun la fiert, se fierb tari. După ce se răcesc se curăță de coajă și cu ajutorul unui pai (pai folosit la băuturi) se face o gaură pe lungime în care se pun fâșii din ardei roșu.
  3. Pregătim tava în care vom coace drobul. Ungem tava cu ulei și o tapetăm cu prapurul de miel lăsând marginile să atârne în afara tăvii. Punem în tavă 1/2 din compoziție, așezăm ouăle fierte pe mijloc și punem restul de compoziție, acoperim bine să nu se vadă ouăle și nivelăm. Se acoperă cu marginile prapurului.
  4. Introducem tava în cuptor la 180 de grade aproximativ 50 min, până se rumenește. NOTĂ # Putem înlocui prapurul cu o foaie de plăcintă. Putem folosi și un vas termorezistent tapetat cu puțin pesmet. Drobul se porționează rece alături de o salată de sfeclă roșie (iarna) ceapă verde și ridichi (primăvara) POFTĂ BUNĂ!

Galeria rețetei

Drob din organe de miel și ficăței de pui – etapa 1

Întrebări frecvente

Cu ce înlocuiesc prapurul la drob?

O foaie de plăcintă pusă pe fundul și pe pereții tăvii ține locul prapurului, cum spune rețeta. Poți folosi și un vas termorezistent uns și tapetat cu puțin pesmet.

Pot face drob fără organe de miel?

Da, folosește doar ficăței de pui sau combină-i cu carne tocată de pui ori de porc. Drobul iese mai blând la gust, iar procedeul cu ouă fierte la mijloc rămâne același.

De ce se sfărâmă drobul la tăiere?

Nu ai pus destul liant sau l-ai tăiat cald. Cele două ouă crude leagă compoziția, iar drobul se taie frumos doar după ce s-a răcit complet.

Cum știu că drobul este copt?

Deasupra trebuie să fie rumenit, iar dacă înțepi la mijloc, sucul care iese e limpede, nu rozaliu. Organele trebuie coapte complet, așa că nu scurta timpul de cuptor.

Pot toca organele cu blenderul în loc de mașina de tocat?

Da, dar pulsează scurt, ca să rămână bucățele, nu o pastă. Mașina de tocat dă o textură mai aerată, specifică drobului.

Cât se păstrează drobul?

Acoperit, la frigider, ține 3–4 zile. Nu îl congela, pentru că ouăle fierte din mijloc devin cauciucate și apoase.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: pui, ardei gras roșu, mărar, ardei, ouă.