Cremă de zahăr ars cu suc de portocale

Rețeta pe scurt

Cremă de zahăr ars cu suc de portocale, se pregătește în aproximativ 295 de minute, cu zahăr, pentru 8 porții. Urmează 7 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• Zahăr: 1 ceașcă
• Lapte: 1 ceașcă
• ouă: 3buc
• gălbenuș de ouă: 3buc
• smântână: 1ceașcă
• esență de vanilie
• suc de portocale: 1/2 ceașcă
• Zahăr vanilat

Mod de preparare

1. Nu am notat cantitățile în grame dar am folosit o ceașcă de 150ml. Am pus zahărul într-o cratiță la topit la foc mediu. Zahărul se va topi și va deveni un sirop maro roșcat, amestecăm cu o lingură de lemn.
2. Turnăm sucul de portocale proaspăt stors în zahărul topit și lăsăm să fiarbă câteva minute, siropul se va îngroșa și se va lega. Din cantitatea de suc opriți 3 linguri.
3. Turnăm siropul în forme și tapetăm marginile prin rotirea lor. Dacă nu doriți să o porționați de la început puteți folosi o cratiță în care să topiți zahărul, și tapetați pereții prin rotirea cratiței.
4. Lăsați siropul să se răcească și puneți formele într-o tavă cu pereți înalți în apă rece. Apa să ajungă la jumătatea formelor. O ceașcă de smântână se amestecă cu o ceașcă de lapte cald, esența de vanilie și 3 linguri de suc de portocale. Mixăm bine ouăle cu un plic de zahăr vanilat. Amestecăm cele două compoziții și turnăm în forme. Punem tava în cuptorul încălzit la 175 grade pentru 45 min.
5. Crema se gătește în bain-marie nu direct în cuptor. Apa nu trebuie să fiarbă, puneți câte puțină apă rece în tavă până se închegă crema. Lasă formele sau cratița să se răcească și apoi o punem în frigider pentru 2-3 ore sau peste noapte.
6. Cu un cuțit desprindem marginea, punem o farfurie deasupra și răsturnăm.
7. Nu este foarte fină ca rețeta clasică ca și textură, dar este gustoasă, aromată și nu este foarte dulce. Să aveți spor.

Galeria rețetei

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Cremă de zahăr ars cu suc de portocale - un desert ușor de preparat cu ingrediente puține. Vă propun o cremă de zahăr ars cu suc de portocale și smântână, nu este foarte dulce și are o aromă plăcută. Cum se prepară Cremă de zahăr ars cu suc de portocale găsiți în pașii din rețetă.

Întrebări frecvente

Cât trebuie să se caramelizeze zahărul?

Topește zahărul la foc mediu până devine un sirop maro-roșcat, ca un chihlimbar închis. Dacă se înnegrește și miroase a ars, caramelul iese amar și e mai bine să o iei de la capăt.

De ce iese crema de zahăr ars cu găuri?

Găurile apar când crema fierbe în cuptor, din cauza apei din tavă prea fierbinți sau a cuptorului prea încins. Ține apa sub punctul de fierbere, adăugând puțină apă rece în tavă, cum spune rețeta.

De ce se coace crema în bain-marie?

Apa din tavă ține temperatura blândă și uniformă, așa că ouăle se încheagă încet și crema rămâne netedă. Fără apă, marginile se întăresc prea tare și crema devine buretoasă.

Cu ce înlocuiesc smântâna din cremă?

Poți folosi aceeași cantitate de frișcă lichidă, care face crema mai fină, sau încă o ceașcă de lapte, caz în care iese mai ușoară și puțin mai moale. Iaurtul nu e o alegere bună, pentru că se poate tăia la coacere.

Cum scot crema de zahăr ars din formă fără să se rupă?

Lasă crema la rece 2–3 ore sau peste noapte, apoi trece un cuțit pe margine, pune farfuria deasupra și răstoarnă dintr-o mișcare. Dacă rămâne caramel lipit, ține forma câteva secunde în apă fierbinte.

Cât se păstrează crema de zahăr ars?

Ține-o la frigider, acoperită, 2–3 zile. Nu se congelează bine, pentru că după dezghețare crema lasă apă și se face granuloasă.

Mai poți găti și

• Ruladă de cacao cu cremă de vanilie și portocale
• Cozonac pufos cu cacao și nuci
• Choux a la creme cu cremă de vanilie și căpșuni
• Ardei umpluți cu carne și orez
• Tartă cu spanac
• Mini-checuri cu banană, cacao și tahini

Mai multe rețete cu: portocală, smântână, gălbenuș de ou, esență de vanilie, lapte.