Ciorbă de văcuță – rețetă

Ciorbă de văcuță

Consistentă, bogată în proteine și vitamine. Poate fi consumată în toate sezoanele

Rețeta pe scurt

Ciorbă de văcuță, se pregătește în aproximativ 115 minute, cu carne de vită, pentru 6 porții. Urmează 2 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

329 kcal calorii23,5 g proteine30,3 g carbohidrați12 g grăsimi5,1 g grăsimi saturate5,4 g fibre6,1 g zaharuri0,32 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • carne de vită: 600 gr
  • ceapă verde: 2 fire
  • Morcov: 100 gr
  • țelină: 100 gr
  • Ardei gras roșu: 1 buc
  • ardei verde: 1 buc
  • ardei galben: 1 buc
  • roșie: 2 buc
  • varză albă: 50 gr
  • păstăi: 100 gr
  • cartofi: 3 buc
  • borș: 500 ml
  • Mărar
  • frunze de pătrunjel
  • leuștean
  • suc de roșii: 150 ml
  • ardei iute: 1/2 buc
  • Sare

Mod de preparare

  1. Am luat carne macră de vită dar și un os, va da ciorbei un gust mai bun. Tăiem carnea cubulețe și o punem la fiert în apă cu sare împreună cu osul, înlăturăm spuma ori de câte ori este nevoie. Durata de fierbere este în funcție de cât de bătrână este carnea. Cât timp fierbe carnea pregătim legumele.
  2. Tăiem cubulețe cartofii, ceapa, morcovul și țelina, ardeii felii, păstăile rupte în două și tocăm varza. Încercăm carnea, când este aproape fiartă adăugăm legumele tăiate, lăsăm la foc mic să fiarbă încet. Punem roșiile tăiate sau date prin răzătoare și 150ml de suc de roșii, am pus și jumătate de ardei iute tăiat rondele fără sâmburi îi dă un gust aparte ciorbei. Când legumele și carnea sunt fierte turnăm borșul, potrivim de sare și punem verdeața. După câteva clocote ciorba este gata, și ce aromă apetisantă plutește în bucătărie. Serviți cu smântână și ardei iute.

Galeria rețetei

Ciorbă de văcuță – etapa 1Ciorbă de văcuță – etapa 2

Întrebări frecvente

Cât fierbe carnea de vită pentru ciorbă?

Rețeta nu dă un timp fix, pentru că depinde de cât de tânără e carnea. Gust-o din când în când și adaugă legumele doar când carnea e aproape fiartă, ca să nu se terci până se înmoaie vita.

De ce se pune și un os în ciorba de văcuță?

Osul dă supei mai mult gust și o face mai consistentă. Fierbe-l împreună cu carnea de la început, la foc potrivit, și ia spuma ori de câte ori se formează, ca ciorba să rămână limpede.

Cu ce înlocuiesc borșul în ciorba de văcuță?

Poți acri ciorba cu zeamă de lămâie, cu zeamă de varză murată sau cu puțin oțet, adăugate la final și gustate treptat. Borșul dă aroma clasică, lămâia o face mai fină, iar zeama de varză mai intensă.

De ce se pune borșul la final?

Mediul acru încetinește înmuierea legumelor, iar fierberea îndelungată ia din aroma borșului. Toarnă-l când carnea și legumele sunt fierte și lasă ciorba doar câteva clocote.

Pot face ciorba de văcuță la oala sub presiune?

Da, carnea se înmoaie mult mai repede așa. Fierbe întâi carnea cu osul, apoi depresurizează și continuă cu legumele la foc mic, în oala deschisă, iar borșul și verdeața le adaugi tot la final.

Cât se păstrează ciorba de văcuță?

După ce s-a răcit, la frigider, în oală acoperită, 3–4 zile. Poți congela ciorba până la 2–3 luni, dar cartofii devin puțin făinoși la decongelare, iar smântâna o pui doar în farfurie.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Mâncare românească, Mâncăruri românești.

Mai multe rețete cu: carne de vită, ardei gras galben, fasole, ceapă verde, pătrunjel verde.