Chifteluțe din năut cu sos de usturoi
gustoase și sănătoase
Rețeta pe scurt
Chifteluțe din năut cu sos de usturoi, se pregătește în aproximativ 680 de minute, cu năut, pentru 5 porții. Urmează 3 pași în ordinea indicată.
Ingrediente
- năut: 250gr
- ouă: 2 buc
- Morcov: 30 gr
- Mărar: câteva fire de
- boia de ardei iute
- Piper
- Sare
- usturoi: 1 căpățână
- iaurt: 100 gr
- Ulei: 250 ml
- lămâie: 1/2
- Făină: 2 linguri, plus pentru tăvălit
- semințe de in sau susan: pentru tăvălit
Mod de preparare
- Punem năutul la înmuiat în apă rece într-un vas și îl lăsăm peste noapte. Scurgem și clătim năutul a doua zi și îl punem la fiert cam 2 h până când acesta este moale. Îl scurgem și îl lăsăm să se răcească.
- Mixăm în vasul de la robot boabele de năut, sare, boia de ardei iute, morcovul ras fin la răzătoare, usturoiul zdrobit până se formează o pastă în care punem cele 2 ouă, 2 linguri de făină și verdeață tocată mărunt mărar sau pătrunjel. Lăsăm pasta obținută la rece 15-20 min, apoi modelăm cam 20 buc chifteluțe cu ajutorul palmelor, le dăm prin făină și semințe de in sau susan și le prăjim în uleiul încins întorcându-le o dată, se scot pe prosoape de bucătărie.
- Se servesc reci cu sos de usturoi. Pisăm usturoiul și îl frecăm cu puțină sare amestecăm cu iaurt și zeamă de lămâie, decorăm cu boia și lămâie.
Galeria rețetei
Întrebări frecvente
Trebuie neapărat înmuiat năutul peste noapte?
Dacă folosești năut uscat, da, înmuierea îl face să fiarbă uniform, în aproximativ 2 ore. Dacă te grăbești, folosește năut din conservă, scurs, clătit și bine uscat pe un prosop.
De ce se desfac chifteluțele de năut la prăjit?
Pasta e prea moale sau nu a stat la rece. După ce adaugi ouăle și cele 2 linguri de făină, lasă compoziția 15–20 de minute la frigider și prăjește chifteluțele în ulei bine încins, întorcându-le o singură dată.
Pot face chifteluțele de năut la cuptor?
Da, pune-le pe hârtie de copt, stropește-le cu ulei și coace-le până se rumenesc, întorcându-le o dată. Ies mai puțin crocante decât prăjite, dar crusta de semințe de susan sau de in ajută.
Cum fac sosul de usturoi cu iaurt?
Pisează usturoiul cu puțină sare până devine o pastă, apoi amestecă-l cu cele 100 g de iaurt și zeama de la jumătate de lămâie. Lasă sosul puțin la rece, ca să se lege aromele, și presară boia deasupra.
Cum fac chifteluțele de năut de post?
Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate hidratate în puțină apă sau doar cu încă o lingură de făină și puțină apă. Pentru sos, folosește iaurt vegetal sau o maioneză de post.
Cât se păstrează chifteluțele de năut?
La frigider, în recipient închis, 3–4 zile, iar oricum se servesc reci. Le poți congela după prăjire până la 2–3 luni, în timp ce sosul de usturoi cu iaurt ține separat, la frigider, 2–3 zile.
Mai poți găti și
- Burgeri din năut în chiflă cu semințe
- Pastă de năut
- Chifteluțe grecești din cartofi
- Dovlecei umpluți
- Musaca cu carne de porc
- Shaorma de casă
Găsești rețeta și în: Mâncare de fasole, mazăre, linte și năut.