Cheesecake cu zmeură – rețetă

Cheesecake cu zmeură

Desert dulce, fin și parfumat.

Rețeta pe scurt

Cheesecake cu zmeură, se pregătește în aproximativ 50 de minute, cu zmeură, pentru 12 porții. Urmează 3 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

309 kcal calorii5,3 g proteine26,9 g carbohidrați20,7 g grăsimi12,6 g grăsimi saturate1,3 g fibre15,4 g zaharuri0,33 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • zmeură: 200 gr
  • biscuiți cu ovăz: 250 gr
  • unt: 100 gr
  • brânză proaspătă: 250 gr
  • frișcă lichidă: 300 ml
  • gelatină: 10 gr
  • Zahăr vanilat: 10 gr
  • Zahăr: 100 gr

Mod de preparare

  1. Punem biscuiții în vasul de la robot și îi râșnim până obținem un pesmet fin. Topim untul și îl amestecăm cu biscuiții mărunțiți. Răsturnăm într-o formă cu inel detașabil și presăm biscuiții cu o lingură sau cu ajutorul unui pahar. Punem tava în frigider la rece și pregătim crema de brânză.
  2. Ne ocupăm mai întâi de jeleul de zmeură pe care îl vom lăsa la răcit. 200 gr de zmeură o amestecăm cu 100 gr de zahăr și lăsăm la fiert până se topește zahărul și se îngroașă siropul, puteți pasa cu lingura și strecura jeleul format dacă nu doriți să aveți sâmburi, eu am preferat să las zmeura așa cum este. Gelatina o punem cu puțină apă cam 50 ml să se hidrateze apoi o topim în baie de abur.
  3. Batem frișca lichidă până devine fermă, adăugăm brânza proaspătă și zahărul vanilat omogenizăm bine compoziția și turnăm gelatina. Scoatem tava din frigider și punem jumătate din cantitatea de cremă peste blatul din biscuiți, turnăm jeleul deasupra și întindem pe toată suprafața, acoperim cu restul de cremă și cu o furculiță modelăm dungulițe sau ce vă vine mai bine. Lăsăm tava până a doua zi la rece, decorăm cu zmeură și frunze de mentă.

Galeria rețetei

Cheesecake cu zmeură – etapa 1Cheesecake cu zmeură – etapa 2

Întrebări frecvente

Cheesecake-ul cu zmeură se coace?

Nu, acesta e un cheesecake la rece: blatul din biscuiți cu unt se întărește la frigider, iar crema se leagă cu gelatină. Lasă-l până a doua zi la rece, ca să se taie frumos.

Ce brânză folosesc pentru cheesecake la rece?

Merge brânză proaspătă de vaci bine scursă și trecută prin sită sau cremă de brânză. Crema de brânză dă o textură mai densă și mai fină, iar brânza de vaci o cremă mai ușoară.

De ce se fărâmițează blatul din biscuiți?

Untul a fost prea puțin sau biscuiții n-au fost măcinați destul de fin. Presează bine pesmetul cu fundul unui pahar și ține forma la rece cât pregătești crema.

Pot folosi zmeură congelată pentru jeleu?

Da, pune-o direct în cratiță cu zahărul, fără s-o dezgheți. Las-o puțin mai mult pe foc, pentru că zmeura congelată lasă mai multă apă până se îngroașă siropul.

Cu ce înlocuiesc gelatina în cheesecake?

Poți folosi agar-agar, care trebuie fiert câteva minute în lichid ca să lege. Se întărește mai ferm decât gelatina, așa că respectă cantitatea de pe plic.

Cât se păstrează cheesecake-ul cu zmeură?

Acoperit, la frigider, 2–3 zile, pentru că are frișcă și brânză proaspătă. Nu îl congela întreg: crema cu frișcă și gelatină poate lăsa apă la dezghețare.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Rețete de tort.

Mai multe rețete cu: brânză de vaci, gelatină, frișcă lichidă, zahăr vanilat, unt.