Cheesecake cu mure [Fără coacere]

Rețeta pe scurt

Cheesecake cu mure [Fără coacere], se pregătește în aproximativ 755 de minute, cu mure, pentru 10 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• mure: 400 gr
• biscuiți cu ovăz: 400 gr
• unt: 200 gr
• brânză proaspătă: 300 gr
• frișcă lichidă: 200 ml
• miere de albine: 4 linguri
• Zahăr: 100 gr
• Zahăr vanilat: 20 gr
• gelatină: 20 gr

Mod de preparare

1. Punem biscuiții în vasul de la robot și îi râșnim până obținem un pesmet fin. Topim untul și îl amestecăm cu biscuiții mărunțiți. Răsturnăm într-o formă cu inel detașabil și presăm biscuiții cu o lingură sau cu ajutorul unui pahar. Punem tava în frigider la rece și pregătim crema de brânză și jeleul de mure.
2. Curățăm murele de codițe și le spălăm într-o strecurătoare. 300 gr de mure le punem în vasul de la robot și le lăsăm câteva minute până devin o pastă.
3. Batem frișca lichidă până devine tare și fermă apoi adăugăm brânza proaspătă, mierea de albine și zahărul vanilat, amestecăm lejer și adăugăm pasta de mure. În această compoziție punem un pliculeț de gelatină pe care l-am lăsat 10 min la hidratat și apoi l-am dizolvat în baie de abur. Scoatem tava din frigider cu biscuiți și turnăm crema de brânză, omogenizăm și lăsăm la rece 2-3 ore.
4. Acum putem pregăti jeleul de mure, mai avem 100 gr de mure pe care le vom pune la fiert cu zahărul tos și 150ml de apă la foc mic până când fructele sunt moi și siropul s-a legat puțin. Strecurăm și pasăm fructele cu lingura într-o strecurătoare astfel încât pulpa fructelor să cadă în sirop, lăsăm să se răcească și îl amestecăm cu un plic de gelatină dizolvat.
5. Scoatem tava din frigider și turnăm jeleul, lăsăm la rece până a doua zi. Decorăm cu mure proaspete sau congelate, stropim fiecare porție cu sirop de mure. Să aveți poftă.

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

De ce se sfărâmă baza din biscuiți la cheesecake?

Biscuiții nu au fost măcinați destul de fin sau nu ai pus tot untul topit. Presează bine baza cu fundul unui pahar și las-o la frigider cât pregătești crema, ca untul să se întărească.

Cu ce înlocuiesc biscuiții cu ovăz?

Merge orice biscuit uscat, cum ar fi cei simpli cu unt sau digestivi. Biscuiții foarte dulci fac baza mai dulce, iar cei cu cacao îi dau o culoare închisă, frumoasă lângă mure.

De ce nu se leagă cheesecake-ul fără coacere?

Gelatina nu s-a hidratat 10 minute sau a fost încălzită până la fiert, iar asta o slăbește. Dizolv-o doar în baie de abur și lasă tortul la rece până a doua zi, nu doar câteva ore.

Pot folosi mure congelate la cheesecake?

Da, atât pentru pasta din cremă, cât și pentru jeleu; lasă-le să se dezghețe și păstrează zeama. Pentru decor, cele congelate își pierd forma, deci pune-le chiar înainte de servire.

Ce brânză merge la cheesecake-ul cu mure?

Rețeta folosește brânză proaspătă de vaci, care dă o cremă ușoară și acrișoară. Cu cremă de brânză tip Philadelphia sau cu mascarpone, în aceeași cantitate, iese mai densă și mai bogată.

Cât se păstrează cheesecake-ul cu mure?

Acoperit, la frigider, rezistă 2–3 zile. Nu se congelează bine, pentru că jeleul și crema cu frișcă lasă apă la dezghețare.

Mai poți găti și

• Cheesecake cu zmeură
• Cheesecake Oreo Rețeta Tort cu fructe de pădure
• Tort cu mure
• Dovleac copt
• Cremă de brânză cu muesli crunchy
• Desert la pahar cu frișcă și fructe de pădure

Găsești rețeta și în: Rețete de tort.

Mai multe rețete cu: miere, brânză de vaci, gelatină, frișcă lichidă, zahăr vanilat.