Tort de ciocolată glazurat

Rețeta pe scurt

Tort de ciocolată glazurat, se pregătește în aproximativ 50 de minute, cu blat de tort, pentru 12 porții. Urmează 7 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• blat de tort: 1buc
• : pentru cremă
• frișcă lichidă: 200 ml+100ml
• ciocolată cu lapte: 200 gr
• unt: 30 gr
• : pentru sirop
• Zahăr: 100 gr
• apă: 300 ml
• esență de rom
• : pentru glazură
• frișcă lichidă: 150ml
• ciocolată amăruie: 150 gr
• unt: 30 gr
• ciocolată albă: pentru decor (steluțe și fulgi de nea)

Mod de preparare

1. Nu voi reveni cu rețeta blatului de tort o găsiți pe același site la categoria Prăjituri. Preparăm crema ganache cu ciocolată cu lapte, este ușor de preparat cu ingrediente bune și puțin unt, vom folosi cantități egale de frișcă și ciocolată. Într-o cratiță punem 200ml frișcă lichidă și o lăsăm pe foc până începe puțin să fiarbă, închidem focul și punem în frișcă ciocolata ruptă bucăți, amestecăm cu un tel până se topește toată ciocolata, adăugăm untul și lăsăm să se răcească. Punem crema la frigider câteva ore sau peste noapte.
2. Tăiem blatul în trei foi și pregătim siropul, fierbem apa cu zahărul. În siropul rece punem esența de rom.
3. Mai avem 100ml de frișcă lichidă. Batem frișca lichidă până devine fermă și pufoasă aromatizăm cu zahăr vanilat. Scoatem crema ganache din frigider, dacă este prea tare lăsați-o câteva minute la temperatura camerei, și o încorporăm în frișcă. Am o formă de tort cu inel detașabil în care voi pune câte un blat îl însiropez, împart crema rezultată în trei părți și pun peste blat o parte. Întindem crema și nivelăm, procedăm la fel și cu celelalte două blaturi. Punem în frigider forma câteva ore sau puteți pregăti de seara și orna a doua zi.
4. Scoatem inelul detașabil.
5. Pentru steluțe topim ciocolata în cuptorul cu microunde sau în baie de abur și pe o hârtie de copt punem cu vârful linguriței câte puțină ciocolată și cu o scobitoare facem steluțe, lăsăm la rece până se întărește.
6. Am pus frișca lichidă într-un vas pe foc, când ajunge aproape să fiarbă închidem focul și punem ciocolata amăruie mărunțită, amestecăm până se topește adăugăm untul și turnăm peste tort. Decorăm cu steluțe albe de nea și ciocolată albă rasă. Îl lăsăm la rece până vin musafirii.
7. Au venit musafirii, e zi de sărbătoare SF. NICOLAE. La mulți ani!

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

De ce se taie ganache-ul de ciocolată?

Frișca a fiert prea tare sau ciocolata s-a supraîncălzit. Ia frișca de pe foc imediat ce începe să fiarbă, pune ciocolata bucăți și amestecă ușor; dacă s-a separat, adaugă o lingură de frișcă rece și amestecă energic.

De ce nu se întărește crema de tort?

Ganache-ul nu a stat destul la rece sau frișca nu a fost bătută fermă. Ține crema câteva ore la frigider, încorporeaz-o apoi în frișca bătută și lasă tortul asamblat la rece câteva ore.

Cu ce înlocuiesc ciocolata cu lapte din cremă?

Poți folosi aceeași cantitate de ciocolată amăruie; crema iese mai intensă, mai puțin dulce și ceva mai tare. Cu ciocolată albă pune mai puțină frișcă, altfel crema rămâne moale.

Cum fac glazura de ciocolată lucioasă?

Toarnă glazura călduță, nu fierbinte, peste tortul rece scos din frigider și las-o să curgă singură pe margini. Untul din rețetă îi dă luciu, așa că nu o mai netezi mult cu spatula.

Pot folosi blat de tort cumpărat?

Da, un blat de pandișpan cumpărat merge, doar însiropează-l bine. Tăiat în trei foi, îl folosești exact ca pe blatul de casă.

Cât se păstrează tortul de ciocolată glazurat?

Fiind cu frișcă și ganache, ține 2–3 zile la frigider, acoperit. Scoate-l cu puțin timp înainte de servire, ca să se taie mai ușor.

Mai poți găti și

• Tort cu cremă ganache și steluțe din ciocolată
• Prăjitura cu ciocolată și căpșuni
• Choux a la creme cu cremă de vanilie și căpșuni
• Pizza cu legume și măsline
• Tartă cu broccoli
• Tartă cu pastă din ton

Găsești rețeta și în: Rețete de tort, Rețete de Crăciun.

Mai multe rețete cu: esență de rom, frișcă lichidă, unt.