Ștevie cu orez – rețetă

Ștevie cu orez

Ștevie cu orez, o mâncărică de post de primăvară: frunze de ștevie opărite, puse peste orez fiert cu ceapă, morcov și ardei kapia. Ștevia are un gust dulce-acrișor, iar frunzele proaspete se găsesc primăvara.

Rețeta pe scurt

Ștevie cu orez, se pregătește în aproximativ 60 de minute, cu ștevie, pentru 6 porții. Urmează 3 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

229 kcalcalorii

4,2 g proteine35,2 g carbohidrați8,4 g grăsimi0,9 g grăsimi saturate3,1 g fibre4,4 g zaharuri0,04 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • ștevie: 200 gr
  • orez camolino: 200 gr
  • ceapă: 1 buc
  • Morcov: 1 buc
  • ardei kapia: 1 buc
  • ardei iute: 5-6 rondele
  • Ulei: 50 ml
  • Sare
  • Piper
  • frunze de pătrunjel: câteva fire

Mod de preparare

  1. Spălăm ștevia frunză cu frunză și îndepărtăm codițele. Punem la fiert 1L și jumătate de apă, când aceasta fierbe scufundăm ștevia și o fierbem 2-3 min. O scoatem cu o paletă și o lăsăm să se răcească. Într-o tigaie cu ulei punem ceapa tăiată mărunt, morcovul rondele și ardeiul kapia fâșii. Lăsăm totul la foc mic să se soteze.
  2. Peste legume turnăm 4 căni cu apă și lăsăm să fiarbă. Când începe să fiarbă adăugăm o cană cu orez. Respectăm proporția de 1 la 4 adică o cană de orez și patru de apă. Condimentăm cu sare, piper și ardei iute. Lăsăm să fiarbă la foc potrivit.
  3. Tăiem ștevia bucăți cam de un deget lățime și o punem peste orezul legat. Amestecăm apoi lăsăm câteva minute cam cinci, câteva fire de pătrunjel tocat mărunt deasupra și închidem focul. Putem servi cald dar și rece, este gustos și sănătos.

Galeria rețetei

Ștevie cu orez – etapa 1Ștevie cu orez – etapa 2Ștevie cu orez – etapa 3Ștevie cu orez – etapa 4Ștevie cu orez – etapa 5

Întrebări frecvente

Ștevia din mâncare este aceeași cu îndulcitorul stevia?

Nu. Ștevia din această rețetă este o plantă cu frunze mari, cu gust dulce-acrișor, care se gătește ca spanacul sau măcrișul. Îndulcitorul stevia vine de la o altă plantă.

De ce se opărește ștevia înainte să o pui la orez?

Opărită 2-3 minute, ștevia se înmoaie și își pierde din acreală, iar frunzele se taie mai ușor. Nu o lăsa mai mult în apă, ca să nu devină terciuită.

Cu ce înlocuiesc ștevia?

Poți folosi spanac, lobodă sau măcriș. Spanacul și loboda dau o mâncare mai dulce și mai blândă, iar măcrișul este mai acru, așa că amestecă-l cu puțin spanac.

De ce iese orezul lipicios la mâncarea de ștevie?

Proporția de o cană de orez la patru căni de apă face un orez moale, legat, ca la mâncărurile cu zeamă. Dacă îl vrei mai bob cu bob, pune mai puțină apă și nu-l amesteca des.

Ștevia cu orez este mâncare de post?

Da, rețeta are doar legume, orez și ulei, deci este de post. O poți servi cu murături sau cu o salată, caldă ori rece.

Cât se păstrează mâncarea de ștevie cu orez?

Orezul gătit se păstrează la frigider cel mult 1–2 zile, într-un recipient închis, după ce s-a răcit repede. Nu o congela, pentru că orezul și frunzele se înmoaie.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: orez, pătrunjel verde, ardei kapia, ardei iute, morcov.