Sos de hrean cu smântână
Cremos și înțepător: hrean ras proaspăt amestecat cu smântână, bun lângă friptură, rasol sau piftie.
Rețeta pe scurt
Sos de hrean cu smântână, se pregătește în aproximativ 15 minute, cu rădăcină de hrean, pentru 4 porții. Urmează 3 pași în ordinea indicată.
Valori nutriționale (per porție)
109 kcal calorii1,4 g proteine4,8 g carbohidrați9,8 g grăsimi5,1 g grăsimi saturate0,4 g fibre3,7 g zaharuri0,17 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.Ingrediente
- rădăcină de hrean: 50 gr
- smântână: 200 gr
- Sare
- zahăr: 1 linguriță
- zeamă de lămâie
Mod de preparare
- Hreanul se curăță de coajă și se spală. Se rade pe răzătoarea cu găuri mici în spații deschise, pentru că are un miros iute și înțepător.
- Un praf de sare și puțin zahăr se amestecă cu smântâna, adăugăm hreanul ras și omogenizăm. Puteți adăuga câteva picături de zeamă de lămâie. Sosul de hrean cu smântână și lămâie se poate servi cu cartofi la cuptor, sau...
- sau cu o friptură de vită la cuptor. Este cremos și gustos.
Galeria rețetei
Întrebări frecvente
Cum rad hreanul fără să-mi lăcrimeze ochii?
Rade-l lângă o fereastră deschisă sau afară, ținând capul cât mai departe de răzătoare, pentru că vaporii sunt foarte iuți. Poți folosi și un tocător închis, cu o lingură de smântână, ca să nu respiri vaporii.
De ce sosul de hrean nu mai e iute după o zi?
Compușii iuți din hrean sunt volatili și se pierd în timp, mai ales în vasul neacoperit. Ține sosul într-un borcan închis la frigider și fă-l, ideal, în ziua în care îl servești.
Cu ce înlocuiesc smântâna în sosul de hrean?
Iaurtul grecesc în aceeași cantitate dă un sos mai acrișor și ceva mai gros, iar maioneza amestecată pe jumătate cu iaurt îl face mai bogat. Pentru o variantă de post poți folosi maioneză de post sau iaurt vegetal neîndulcit.
Pot folosi hrean din borcan în loc de rădăcină proaspătă?
Da, dar hreanul din borcan e deja acrit și sărat, așa că renunți la zeama de lămâie și pui sare abia după ce guști. Scurge-l bine de lichid, ca sosul să nu iasă moale.
Cu ce se servește sosul de hrean cu smântână?
Se potrivește cu friptura de vită la cuptor, cu cartofii la cuptor, cu rasolul de vită sau de pește și cu șunca fiartă. Servește-l rece, scos din frigider chiar înainte de masă.