Suc de roșii – rețetă

Suc de roșii

Aromă de vară în plină iarnă

Rețeta pe scurt

Suc de roșii, se pregătește în aproximativ 60 de minute, cu roșii bine coapte, pentru 12 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

130 kcal calorii5,9 g proteine28,5 g carbohidrați1,3 g grăsimi0,2 g grăsimi saturate8 g fibre20,1 g zaharuri2,27 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • roșii bine coapte: 8 kg
  • sare: 1-2 linguri (după gust)
  • zahăr: 2-3 linguri (după gust)

Mod de preparare

  1. Nu am cântărit roșiile dar după ce le-am stors am umplut o oală de 6L. Roșiile bine coapte se spală și se îndepărtează partea albicioasă de la codiță. Se trec prin mașina de stors unde se separă pulpa de coajă și semințe.
  2. Am pus sucul într-o oală de inox de 6L, nu o umpleți, când sucul fierbe face o spumă care va cădea pe aragaz dacă este prea plin vasul în care este pus. Puteți folosi un ceaun sau o oală cu fundul dublu. Lăsăm sucul la foc mediu să fiarbă și amestecăm cu o lingură de lemn insistând pe fundul vasului. Îndepărtăm spuma care se formează.
  3. Se fierbe la foc mic și se lasă să scadă până la consistența dorită, adăugăm sarea și zahărul după gust. Dacă roșiile sunt mai apoase durata de fierbere va fi mai mare. Sarea îi intensifică culoarea și zahărul îi taie din aciditate. L-am lăsat să scadă jumătate din cantitatea de suc nefiert, cam 3L. Fierbinte se toarnă în sticle sau borcane sterilizate pe o chiuvetă metalică, se capsează și se acoperă cu o pătură. Peste 2-3 zile se depozitează în cămară. Nu folosiți sticle din plastic, sunt toxice.
  4. A ieșit un suc delicios, gustos și hrănitor din roșii bio crescute în grădina proprie. Se poate bea dimineața, se folosește la ciorbe, sosuri, tocănițe sau la cocktailuri..

Galeria rețetei

Suc de roșii – etapa 1Suc de roșii – etapa 2Suc de roșii – etapa 3

Întrebări frecvente

De ce se pune zahăr în sucul de roșii?

Zahărul taie din aciditatea roșiilor, iar sarea le intensifică gustul și culoarea. Pune-le treptat, după gust, spre finalul fierberii.

De ce dă în foc sucul de roșii?

Sucul face multă spumă când fierbe, iar dintr-o oală prea plină aceasta curge pe aragaz. Lasă loc liber în oală, adună spuma și fierbe la foc mediu.

De ce se prinde sucul de roșii de fundul oalei?

Sucul se îngroașă pe măsură ce scade și se lipește dacă nu îl amesteci. Folosește o oală cu fund dublu sau un ceaun și amestecă des cu o lingură de lemn, insistând pe fund.

Pot face suc de roșii fără mașină de stors?

Da, opărește roșiile, curăță-le de coajă, fierbe-le puțin și trece-le printr-o sită, apăsând cu lingura ca să rămână semințele. Durează mai mult, dar sucul iese la fel.

Cât fierbe sucul de roșii?

Până scade la consistența dorită; în rețetă a scăzut la jumătate din cantitatea inițială. Roșiile mai apoase au nevoie de o fierbere mai lungă.

Cum păstrez sucul de roșii pus în sticle?

Sticlele sau borcanele închise stau la loc răcoros și întunecat, în cămară. Sticla deschisă ține-o la frigider și folosește sucul în 3–4 zile.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: roșii.