Ruladă de vanilie cu cremă de brânză și vișine – rețetă

Ruladă de vanilie cu cremă de brânză și vișine

desert dulce acrișor

Rețeta pe scurt

Ruladă de vanilie cu cremă de brânză și vișine, se pregătește în aproximativ două ore, cu : pentru blat, pentru 8 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

238 kcalcalorii

7 g proteine19 g carbohidrați14,9 g grăsimi8,4 g grăsimi saturate0,6 g fibre14 g zaharuri0,23 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • : Pentru blat
  • ouă: 5 buc
  • Făină: 5 linguri
  • Zahăr: 5 linguri
  • esență de vanilie: 2-3 picături
  • coajă rasă de lămâie: 10 gr
  • : Pentru cremă
  • brânză proaspătă: 100 gr
  • frișcă lichidă: 150 ml
  • Zahăr vanilat: 2 pliculețe
  • vișine: 250 gr
  • frișcă lichidă: 100 ml

Mod de preparare

  1. Separăm albușul de gălbenuș. Frecăm gălbenușurile cu puțină sare și esențele. Albușul îl batem până își mărește volumul și devine o spumă tare apoi adăugăm tot zahărul odată și continuăm baterea până acesta se dizolvă. Peste spumă punem gălbenușurile și făina și amestecăm lejer fără să batem doar prin răsturnare cu o paletă, când compoziția este omogenă o turnăm în tava de cuptor pe care o tapetăm cu hârtie de copt. Punem tava în cuptorul încălzit la 180 de grade. Scoatem sâmburii din vișine și le lăsăm la scurs, putem folosi și vișine congelate.
  2. Lăsăm în cuptor 25-30 min, este gata când se rumenește ușor pe margine și trece testul scobitoarei adică luăm o scobitoare și înțepăm foaia de ruladă, dacă aceasta este curată preparatul este gata. Scoatem foaia de ruladă cu hârtia pe care s-a copt și o punem pe un prosop umed, lăsăm 2 min și rulăm cu ajutorul prosopului puțin câte puțin.
  3. Batem frișca lichidă până își mărește volumul și devine fermă, brânza o frecăm bine cu zahărul vanilat. Încorporăm frișca în brânză. Desfacem foaia de ruladă și întindem crema uniform pe toată suprafața, așezăm vișinele fără sâmburi și scurse de zeamă și rulăm. Punem rulada pe un platou și o lăsăm la rece 1h.
  4. Decorăm cu frișcă și vișine.

Galeria rețetei

Ruladă de vanilie cu cremă de brânză și vișine – etapa 1Ruladă de vanilie cu cremă de brânză și vișine – etapa 2Ruladă de vanilie cu cremă de brânză și vișine – etapa 3Ruladă de vanilie cu cremă de brânză și vișine – etapa 4

Întrebări frecvente

De ce se rupe foaia de ruladă când o rulez?

Foaia s-a copt prea mult sau ai rulat-o după ce s-a răcit. Scoate-o când se rumenește ușor pe margine, pune-o pe un prosop umed și rulează-o cât e caldă, puțin câte puțin.

De ce se rulează foaia caldă cu prosopul?

Foaia caldă e flexibilă și ia forma de rulou fără să crape. După ce se răcește rulată, o desfaci ușor, întinzi crema și o rulezi la loc fără probleme.

Pot folosi vișine congelate în ruladă?

Da, dezgheață-le, scoate sâmburii dacă au și lasă-le bine la scurs. Dacă rămân cu zeamă, crema se înmoaie și rulada se desface la tăiere.

Cu ce pot înlocui vișinele în rulada de vanilie?

Merg zmeură, afine, căpșuni tăiate sau cireșe fără sâmburi. Cu fructe mai dulci, rulada își pierde nota acrișoară, așa că poți adăuga puțină coajă de lămâie în cremă.

De ce nu ține crema de brânză și frișcă?

Frișca n-a fost bătută până devine fermă sau brânza a fost prea umedă. Scurge bine brânza, bate frișca foarte rece și încorporeaz-o ușor, apoi lasă rulada la rece înainte de tăiere.

Cât se păstrează rulada de vanilie cu cremă?

La frigider, acoperită, 2–3 zile, pentru că are cremă cu frișcă. Nu o congela, pentru că la dezghețare crema se separă și lasă apă.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: brânză de vaci, esență de vanilie, frișcă lichidă, zahăr vanilat, lămâie.