Plăcintă cu bostan – rețetă

Plăcintă cu bostan

Plăcintă rulată din aluat dospit, umplută cu bostan ras călit cu zahăr, stafide și scorțișoară. Din rețetă ies 6 rulouri, bune mai ales reci, pudrate cu zahăr.

Rețeta pe scurt

Plăcintă cu bostan, se pregătește în aproximativ 60 de minute, cu bostan, pentru 12 porții. Urmează 3 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

306 kcalcalorii

5,5 g proteine62,9 g carbohidrați4,4 g grăsimi0,5 g grăsimi saturate2,4 g fibre26,5 g zaharuri0,09 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • bostan: 1 kg
  • Zahăr: 200 gr
  • apă: 250 ml
  • drojdie: 25 gr
  • Făină: 500 gr
  • Sare: 1 gr
  • Ulei: 50 ml
  • Stafide: 150 gr
  • Scorțișoară: 5 gr
  • zahăr vanilat: după gust

Mod de preparare

  1. Curățăm bostanul de coajă și îl radem la răzătoare cu găuri mari, îl punem într-o cratiță la foc mic, adăugăm zahărul și îl călim 15 min, (am folosit bostanul plăcintar, nu are multă apă și are o culoare mai intensă) Cât timp se răcește bostanul preparăm aluatul dospit. Când bostanul este rece punem stafidele, scorțișoara și zahăr vanilat.
  2. Într-un castron dizolvăm drojdia cu puțină sare și un praf de zahăr, turnăm apa călduță, amestecăm și încorporăm făina puțin câte puțin, nu toată odată, frământăm aluatul cu mâna adăugând și o lingură de ulei. Aluatul trebuie să se dezlipească cu ușurință de pe mâini și vasul în care este frământat, dacă este necesar mai adăugăm puțină făină sau ulei, aluatul este elastic și nu foarte tare. Acoperim cu un șervet și lăsăm la dospit 15-20 min.
  3. Împărțim aluatul în 6 părți egale, înfăinăm masa și întindem cu un sucitor câte o foaie de plăcintă, ungem foaia cu ulei punem bostan și rulăm. Lipim la capete și așezăm în tava unsă cu ulei. Când terminăm toate foile ungem cu ulei și introducem la cuptor. Rumenită o scoatem din cuptor și o tăiem rece, dacă rezistați, pudrată cu zahăr farin.

Galeria rețetei

Plăcintă cu bostan – etapa 1

Întrebări frecvente

Ce bostan este bun pentru plăcintă?

Bostanul plăcintar, cu miez portocaliu intens și puțină apă, dă cea mai bună umplutură. Merge și dovleac butternut sau Hokkaido; dacă lasă multă zeamă la călit, ține-l mai mult pe foc, descoperit, până scade.

De ce iese plăcinta cu bostan udă la bază?

Umplutura a fost pusă încă fierbinte sau cu zeamă pe foaie. Lasă bostanul călit să se răcească complet și scurge-l dacă a lăsat lichid, abia apoi adaugă stafidele și scorțișoara.

Cum fac aluatul de plăcintă să se întindă ușor?

Aluatul trebuie să fie elastic și nu prea tare, să se dezlipească de mâini; dacă e lipicios, mai pune puțină făină, iar dacă e tare, puțin ulei. După dospire, lasă bucățile acoperite câteva minute înainte să le întinzi, ca să nu se strângă înapoi.

Plăcinta cu bostan este de post?

Da, aluatul are doar apă, drojdie, făină, sare și ulei, iar umplutura nu conține lactate sau ouă. Ungi foile tot cu ulei, așa că rețeta rămâne de post fără nicio schimbare.

Cu ce înlocuiesc stafidele în plăcinta cu bostan?

Poți pune nuci tocate, care dau crocant, sau merișoare uscate, mai acrișoare. Le poți și omite, iar plăcinta rămâne dulce de la bostan și zahăr.

Cum păstrez plăcinta cu bostan?

Acoperită, o zi la temperatura camerei, apoi la frigider 3–4 zile. Se poate congela tăiată în porții, până la 2–3 luni; încălzește-o la cuptor ca foaia să redevină crocantă.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Rețete cu dovleac, Ce gătim de Halloween, Mâncare de post, Mâncare la cuptor.

Mai multe rețete cu: drojdie proaspătă, scorțișoară, zahăr vanilat.