Desert la pahar cu cremă de vanilie și căpșuni

Rețeta pe scurt

Desert la pahar cu cremă de vanilie și căpșuni, se pregătește în aproximativ 25 de minute, cu : pentru crema de vanilie, pentru 6 porții. Urmează 2 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• : pentru crema de vanilie
• Lapte: 500 ml
• Zahăr: 150 gr
• gălbenuș de ouă: 4 buc
• Făină: 50 gr
• esență de vanilie
• frișcă lichidă: 100 ml
• : pentru jeleu
• căpșuni: 250 gr
• Zahăr: 100 gr
• frunze de mentă: pentru decor

Mod de preparare

1. Punem laptele la fiert, batem gălbenușurile cu zahărul până devin lucioase și spumoase apoi încorporăm făina. Adăugăm laptele puțin câte puțin amestecând continuu cu un tel, punem compoziția într-o cratiță la foc mic și amestecăm până când crema se îngroașă și începe să clocotească fierbem 2-3 min și răsturnăm crema într-un castron să se răcească, aromatizăm cu esență de vanilie, dacă folosim păstaie de vanilie o vom pune în lapte când fierbe. Acoperim cu o folie alimentară pentru a evita formarea unei pelicule.
2. Cât timp se răcește crema punem zahărul și căpșunile tăiate cubulețe la foc mic și lăsăm la fiert până se leagă siropul. Batem frișca lichidă și o amestecăm cu crema rece de vanilie. Punem în pahare cremă de vanilie, jeleu de căpșuni, frișcă și decorăm cu frunzulițe de mentă și felii de căpșuni. Punem paharele la rece până în momentul servirii.

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

De ce face cocoloașe crema de vanilie?

Laptele fierbinte a fost turnat prea repede peste gălbenușuri sau crema nu a fost amestecată continuu pe foc. Toarnă laptele puțin câte puțin, amestecă tot timpul cu telul și, dacă tot apar cocoloașe, trece crema printr-o sită.

De ce trebuie fiartă crema după ce începe să clocotească?

Făina din cremă trebuie să fiarbă puțin ca să își piardă gustul crud și ca să îngroașe bine crema. După 2–3 minute de clocot, crema e legată, iar gălbenușurile sunt gătite complet.

Cum evit pojghița de pe crema de vanilie?

Acoperă crema cu folie alimentară așezată direct pe suprafața ei, imediat după ce ai turnat-o în castron. Așa nu intră aer și nu se formează pojghiță cât se răcește.

Pot folosi amidon în loc de făină în crema de vanilie?

Da, amidonul de porumb dă o cremă mai fină și mai lucioasă, dar îngroașă mai tare, așa că pune cam jumătate din cantitatea de făină. Fierbe crema doar până se îngroașă, pentru că amidonul se poate subția dacă fierbe prea mult.

Pot face jeleul cu căpșuni congelate?

Da, pune-le direct cu zahărul pe foc mic, fără să le dezgheți. Vor lăsa mai multă zeamă, deci lasă-le puțin mai mult să fiarbă, până se leagă siropul.

Cât se păstrează desertul cu cremă de vanilie și căpșuni?

Ține paharele acoperite la frigider și servește-le în 2–3 zile. Nu se congelează, pentru că atât crema de vanilie, cât și frișca se separă la decongelare.

Mai poți găti și

• Choux a la creme cu cremă de vanilie și căpșuni
• Cheesecake oreo cu căpșuni
• Rețeta TORT DIPLOMAT [Prăjitura DIPLOMAT]
• Cremă cu mascarpone și frișcă lichidă
• Budincă din dovlecei
• Mini-checuri cu banană, cacao și tahini

Mai multe rețete cu: gălbenuș de ou, esență de vanilie, frișcă lichidă, lapte, ouă.