Cheesecake Oreo Rețeta Tort cu fructe de pădure

Rețeta pe scurt

Cheesecake Oreo Rețeta Tort cu fructe de pădure, se pregătește în aproximativ 450 de minute, cu pudră din biscuiți oreo, pentru 12 porții, formă de 26 cm. Urmează 6 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• pudră din biscuiți oreo: 300 gr
• biscuiți cu ovăz: 100 gr
• unt: 150 gr
• frișcă lichidă: 100 ml
• mascarpone: 500 gr
• zahăr pudră: 200 gr
• Zahăr vanilat: 20 gr
• gelatină: 20 gr
• zmeură: 150 gr
• mure: 150 gr
• coacăze negre: 50 gr
• frișcă lichidă: 150 ml
• ciocolată amăruie: 150 gr

Mod de preparare

1. Cantitățile sunt pentru o tavă de 26 cm. Dacă nu aveți o formă cu inel detașabil puneți o hârtie de copt într-o tavă rotundă. Pentru baza prăjiturii am folosit noul plic de la OREO pudră din biscuiți cu cacao și pentru pungulița are 300 gr am pus și 100 gr de biscuiți cu ovăz. Am măcinat biscuiții cu ovăz. Peste amestecul din biscuiți turnăm untul topit dar nu cald ci la temperatura degetului. Compoziția se amestecă bine și se răstoarnă în formă, se presează cât mai uniform și se pune la rece 30 min.
2. În frișca bătută punem crema de mascarpone frecată cu zahărul pudră și zahăr vanilat. Lăsați crema de mascarpone la temperatura camerei. Se va omogeniza mai bine dacă atunci când o frecați cu zahărul este moale. Gelatina se pune la hidratat 10 min în apă rece apoi se dizolvă în baie de abur (nu se fierbe că își pierde din proprietăți) Turnăm gelatina peste crema de brânză și frișcă.
3. Jumătate din cantitatea de cremă o punem peste blatul din biscuiți. Așezăm fructele pe toată suprafața cât mai uniform.
4. Acoperim cu crema rămasă și din nou în frigider cam 2 ore până se întărește crema.
5. Pregătim glazura din ciocolată. Punem frișca lichidă la fiert într-un vas, când este aproape de fierbere închidem focul și punem ciocolata amăruie tăiată bucățele. În câteva minute ciocolata se va topi. Amestecăm bine și turnăm glazura călduță peste cremă. Cu o lingură putem face un model.
6. Lăsăm totul la rece câteva ore sau mai bine o noapte. Se scoate inelul detașabil, se așează pe un platou și se decorează cu frișcă și mure. Vă invit la o felie de cheesecake cu fructe de pădure și cremă de brânză.

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

Pot folosi fructe de pădure congelate?

Da, dar dezgheață-le pe o sită și lasă-le să se scurgă bine, altfel zeama colorează și înmoaie crema. Pune-le în strat peste prima jumătate de cremă, cum spune rețeta.

De ce face cocoloașe gelatina în cremă?

Gelatina fierbinte turnată într-o cremă rece se întărește imediat în fire. Răcește-o până la temperatura degetului, amestec-o întâi cu două linguri de cremă și abia apoi toarnă amestecul în restul cremei.

Cu ce înlocuiesc mascarpone?

Poți pune aceeași cantitate de cremă de brânză tip Philadelphia, care e mai acrișoară. Brânza de vaci dată prin sită merge și ea, dar crema iese mai puțin fină.

De ce se sfărâmă blatul din biscuiți Oreo?

Untul a fost prea puțin sau blatul nu a fost presat destul. Presează bine amestecul cu dosul unei linguri sau cu fundul unui pahar și lasă-l la rece înainte să pui crema.

Cum fac glazura de ciocolată lucioasă?

Încălzește frișca până aproape de fierbere, ia-o de pe foc și pune ciocolata tăiată mărunt. Amestecă doar după câteva minute, când s-a topit, și toarn-o călduță peste crema rece.

Cât se păstrează cheesecake-ul cu fructe de pădure?

La frigider, acoperit, 2–3 zile. Nu se congelează bine, pentru că fructele lasă zeamă și crema cu frișcă își schimbă textura.

Mai poți găti și

• Cheesecake cu portocale și biscuiți oreo
• Cheesecake oreo cu căpșuni
• Cheesecake oreo cu caise și coacăze
• Cremă cu mascarpone și frișcă lichidă
• Budincă cu broccoli
• Friptura de vită la cuptor

Mai multe rețete cu: gelatină, zahăr pudră, frișcă lichidă, zahăr vanilat, unt.