Cheesecake oreo cu căpșuni

Rețeta pe scurt

Cheesecake oreo cu căpșuni, se pregătește în aproximativ 50 de minute, cu pudră din biscuiți oreo, pentru 12 porții, formă de 26 cm. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• pudră din biscuiți oreo: 300gr
• biscuiți vanilați: 100 gr
• unt: 200 gr
• gălbenuș de ouă: 5 buc
• Lapte: 500 ml
• Zahăr: 150 gr
• făină albă: 50 gr
• Zahăr vanilat: 2 pliculețe dr otker
• esență de vanilie: 1 fiolă
• frișcă lichidă: 250 ml
• gelatină: 1 pliculeț
• căpșuni: 400 gr
• zahăr pentru siropul de căpșuni: 200 gr
• frunze de mentă

Mod de preparare

1. Cantitățile sunt pentru o tavă de 26 cm. Dacă nu aveți o formă cu inel detașabil puneți o hârtie de copt într-o tavă rotundă. Pentru baza prăjiturii am folosit noul plic de la OREO pudră din biscuiți cu cacao și pentru pungulița are 300 gr am pus și 100 gr de biscuiți cu vanilie. Am măcinat biscuiții cu robotul și i-am amestecat cu pudra oreo. Peste amestecul din biscuiți turnăm untul topit dar nu cald ci la temperatura degetului. Compoziția se amestecă bine și se răstoarnă în formă, se presează cât mai uniform și se pune la rece 30 min.
2. Punem laptele la fiert, batem gălbenușurile cu zahărul până devin lucioase și spumoase apoi încorporăm făina. Adăugăm laptele puțin câte puțin amestecând continuu cu un tel, punem compoziția într-o cratiță la foc mic și amestecăm până când crema se îngroașă și începe să clocotească fierbem 2-3 min și răsturnăm crema într-un castron să se răcească, aromatizăm cu esență de vanilie, dacă folosim păstaie de vanilie o vom pune în lapte când fierbe. Acoperim cu o folie alimentară pentru a evita formarea unei pelicule. Punem crema la rece și batem frișca.
3. Gelatina se pune la hidratat 10 min în apă rece apoi se dizolvă în baie de abur (nu se fierbe că își pierde din proprietăți) Frișca se amestecă cu crema rece de vanilie, turnăm gelatina peste cremă și omogenizăm. Peste blatul din biscuiți punem jumătate din cremă și căpșuni tăiate. Acoperim cu cremă și punem forma în frigider până a doua zi.
4. Scoatem inelul și așezăm tortul pe un platou. Am oprit câteva linguri din cremă și am ornat forma. Cu o ceașcă de căpșuni și o ceașcă de zahăr lăsate la fiert până s-a legat siropul am decorat partea de mijloc (lăsați să se răcească) câteva căpșuni tăiate și frunzulițe de mentă și desertul este gata.
5. Să aveți poftă!

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

De ce face cocoloașe crema de vanilie?

Laptele turnat prea repede peste gălbenușuri sau focul prea mare le încheagă. Toarnă laptele puțin câte puțin, amestecă continuu cu telul și ține crema la foc mic; dacă tot apar cocoloașe, trece-o prin sită.

De ce se acoperă crema de vanilie cu folie?

Folia pusă direct pe suprafața cremei calde împiedică formarea unei pelicule tari. Pelicula ar lăsa bucăți în cremă după ce amesteci frișca.

Pot folosi căpșuni congelate?

Pentru stratul din mijloc merg, dacă le dezgheți și le scurgi bine, altfel lasă zeamă în cremă. Pentru decor alege căpșuni proaspete, care arată mai bine.

Cât las tortul Oreo cu căpșuni la rece?

Lasă-l în frigider până a doua zi, ca să se întărească bine gelatina și să se taie felii curate. Decorează-l cu siropul de căpșuni abia înainte de servire.

Cum fac siropul de căpșuni pentru decor?

Fierbe o ceașcă de căpșuni cu o ceașcă de zahăr până se leagă siropul. Lasă-l să se răcească complet înainte să-l pui pe tort, altfel topește crema.

Cât se păstrează cheesecake-ul cu căpșuni?

Ține-l la frigider, acoperit, 2–3 zile, pentru că are cremă cu gălbenușuri și frișcă. Căpșunile tăiate lasă zeamă în timp, așa că e cel mai bun în primele două zile.

Mai poți găti și

• Cheesecake oreo cu caise și coacăze
• Choux a la creme cu cremă de vanilie și căpșuni
• Prăjitura cu ciocolată și căpșuni
• Budincă cu broccoli
• Desert la pahar cu cremă de vanilie și căpșuni
• Tort cu căpșuni

Găsești rețeta și în: Rețete de tort.

Mai multe rețete cu: gelatină, gălbenuș de ou, esență de vanilie, frișcă lichidă, lapte.