Budincă din orez cu lapte – rețetă

Budincă din orez cu lapte

Budincă de orez la cuptor cu lapte cu zahăr caramel. Budincă din orez cu lapte.

Rețeta pe scurt

Budincă din orez cu lapte, se pregătește în aproximativ 60 de minute, cu orez, pentru 6 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

310 kcal calorii8,7 g proteine54,7 g carbohidrați6,3 g grăsimi3,1 g grăsimi saturate0,9 g fibre27,8 g zaharuri0,21 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • orez: 200 gr
  • Lapte: 800 ml
  • Zahăr: 6 linguri
  • Scorțișoară: 5 gr
  • Zahăr vanilat: 50 gr
  • ouă: 2 buc

Mod de preparare

  1. Punem orezul la fiert în laptele cald la foc mic, după 20 min timp în care amestecăm în el ca să nu se prindă, adăugăm zahărul vanilat și continuăm fierberea 10 min până când laptele a scăzut și bobul de orez este fiert. Dacă doriți adăugați stafide și coajă de lămâie rasă. Lăsăm orezul cu lapte să se răcească puțin.
  2. Separăm albușul de gălbenuș, batem albușul spumă tare cu 2 linguri de zahăr și îl încorporăm în orez, adăugăm și gălbenușurile și amestecăm lejer.
  3. Punem în cuptorul încins o tavă de copt cozonaci sau mai mică în care punem 4 linguri de zahăr și îl lăsăm să se topească, eu prefer să topesc zahărul în cuptor, se topește uniform și nu se arde. Când zahărul este caramelizat luăm tava și o rotim pentru a înveli cu zahăr și pereții vasului. Puneți tava în cuptor în timp ce fierbe orezul.
  4. Punem orezul cu lapte în tavă nivelăm lăsăm în cuptor 35 min. Lăsăm budinca să se răcească în tavă apoi o răsturnăm pe un platou, o porționăm și o pudrăm cu scorțișoară.

Galeria rețetei

Budincă din orez cu lapte – etapa 1

Întrebări frecvente

De ce se prinde orezul cu lapte de fundul cratiței?

Laptele se prinde ușor când focul e prea mare și nu amesteci des. Pune orezul în lapte cald, la foc mic, și amestecă regulat, mai ales în ultima parte, când laptele a scăzut.

De ce se bat albușurile separat pentru budincă?

Albușul bătut spumă tare cu zahăr face budinca mai aerată și mai pufoasă. Încorporează-l lejer în orezul călduț, nu fierbinte, ca să nu se lase spuma.

Cum fac caramelul pentru budincă fără să se ardă?

Topește zahărul direct în tavă, în cuptorul încins, unde se topește uniform. Când s-a caramelizat, rotește tava ca să învelești și pereții, apoi pune peste el orezul cu lapte.

Ce orez este cel mai bun pentru budinca de orez?

Orezul cu bob rotund lasă amidon și leagă compoziția, așa că budinca se taie frumos. Orezul cu bob lung rămâne mai separat, iar budinca iese mai sfărâmicioasă.

De ce nu iese budinca din tavă?

Budinca trebuie lăsată să se răcească bine în tavă, altfel se rupe la răsturnare. Trece un cuțit pe margini și, dacă e nevoie, ține fundul tăvii câteva clipe în apă caldă ca să se înmoaie caramelul.

Cât se păstrează budinca de orez?

Acoperită, la frigider, ține 2–3 zile. Nu o congela, pentru că orezul cu lapte și ouă își schimbă textura și lasă apă la dezghețare.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: orez, lapte, scorțișoară, zahăr vanilat, ouă.