Brânzoaice la tigaie [Prăjite]

Rețeta pe scurt

Brânzoaice la tigaie [Prăjite], se pregătește în aproximativ 50 de minute, cu drojdie, pentru 15 porții. Urmează 6 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• drojdie: 25 gr
• făină albă: 400 gr
• Lapte: 250ml
• ouă: 1 buc
• Sare: 1 gr
• Zahăr vanilat: 10 gr
• Ulei: 500 ml
• brânză proaspătă: 100 gr
• ouă: 1 buc
• Zahăr vanilat: 20 gr
• esență de rom
• zahăr pudră: 30 gr
• esență de lămâie

Mod de preparare

1. Punem drojdia într-un bol și o frecăm cu puțină sare și un praf de zahăr cam cât luăm cu trei degete. Turnăm laptele călduț și amestecăm. Separat spargem un ou și îl batem cu zahărul vanilat și esența de rom. În compoziția din drojdie și lapte punem oul bătut și făina cernută.
2. Amestecăm la început cu o furculiță, punem 2-3 linguri de ulei, apoi frământăm cu mâna până când aluatul este omogen, moale, se dezlipește cu ușurință de mâini și de vasul în care frământăm. Se mai poate adăuga puțin ulei și un praf de făină în timpul frământării. Se acoperă cu un prosop și se lasă la dospit în bucătărie la căldură.
3. Când și-a mărit volumul se răstoarnă pe masa unsă cu ulei și se modelează bile rotunde, cam 15-16 buc. Acestea se rotunjesc cu ajutorul palmei pe masă. Le mai lăsăm 10 -15 min să mai crească.
4. Biluțele au crescut frumos, acum le putem modela. Amestecăm brânza proaspătă bine scursă cu un ou, zahăr vanilat și esență de lămâie. (Îmi plac prăjiturile cu răzătură de lămâie dar încerc să nu o mai folosesc). Brânzoaicele sunt foarte bune și cu telemea de vaci și oi. Întindem cu degetele fiecare bilă în formă rotundă. În mijloc punem câte o lingură de brânză.
5. Suprapunem și modelăm marginile cu dinții unei furculițe.
6. Se prăjesc în uleiul încins pe ambele părți, când s-au rumenit pe margine le întoarcem. Se scot și se pudrează cu zahăr pudră.

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

De ce nu crește aluatul de brânzoaice?

Cel mai des laptele a fost prea fierbinte și a omorât drojdia, sau aluatul a stat într-un loc rece. Laptele trebuie să fie doar călduț, iar vasul acoperit cu un prosop se ține la căldură până își dublează volumul.

Cum fac să nu se desfacă brânzoaicele la prăjit?

Pune câte o singură lingură de umplutură în mijloc, ca să rămână margine liberă, și presează bine marginile cu dinții furculiței. Brânza trebuie să fie bine scursă, altfel lasă zeamă și deschide aluatul în ulei.

Pot face brânzoaicele la cuptor în loc de tigaie?

Da, le așezi pe tava cu hârtie de copt, le ungi cu ou bătut și le coci până se rumenesc. Ies mai puțin crocante pe margini, mai apropiate de un cozonăcel, dar la fel de pufoase.

Cu ce brânză pot face umplutura de brânzoaice?

Merge brânza proaspătă de vaci bine scursă sau, pentru un gust mai pronunțat, telemea de vaci ori de oi. Telemeaua desăreaz-o puțin în apă rece și pune mai mult zahăr vanilat, ca umplutura să rămână dulce.

De ce brânzoaicele absorb mult ulei?

Uleiul nu era destul de încins, așa că aluatul a stat mult în el până s-a rumenit. Încinge bine uleiul, prăjește câteva bucăți odată, ca să nu scadă temperatura, și scoate-le pe hârtie absorbantă.

Cât se păstrează brânzoaicele prăjite?

Sunt cele mai bune în ziua în care le prăjești. După ce s-au răcit, acoperite, la frigider 2–3 zile; le încălzești câteva minute în cuptor și le pudrezi din nou cu zahăr.

Mai poți găti și

• Prăjitura Albă ca zăpadă
• Cozonac clasic cu nucă
• Cozonac pufos cu cacao și nuci
• Cod prăjit
• Pizza cu legume
• Burgeri din năut în chiflă cu semințe

Mai multe rețete cu: drojdie proaspătă, brânză de vaci, zahăr pudră, esență de rom, lapte.