Tartă Tatin

Rețeta pe scurt

Tartă Tatin, se pregătește în aproximativ 50 de minute, cu mere, pentru 10 porții, formă de 26 cm. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• mere: 600 gr
• Zahăr: 150gr
• unt: 30gr
• aluat foietaj: 400gr
• Zahăr vanilat: 20gr

Mod de preparare

1. Scoateți aluatul cu câteva ore înainte din congelator și lăsați-l la temperatura camerei să se decongeleze ușor. Dați drumul la cuptor la 190 grade. Tăiați merele în sferturi și curățați coaja și partea cu semințe.
2. Puneți zahărul la topit. Îl puteți pune direct în tava în care faceți tarta sau într-o cratiță și apoi răsturnați peste merele așezate. Eu l-am pus într-o cratiță, zahărul se topește și devine un sirop maroniu, adaug untul și merele tăiate, amestecăm cu o lingură de lemn, atenție e fierbinte. Lăsăm câteva minute cam 5 să se moaie puțin merele, le scoatem cu lingura sau cu o paletă și le așezăm frumos în tavă apoi turnăm siropul peste ele. presărăm zahăr vanilat și dacă doriți puțină scorțișoară.
3. Baza cu mere va fi fața tartei după coacere. Luăm foaia de aluat și acoperim forma, marginea aluatului l-am presat cu o coadă de lingură între mere și formă. Câteva înțepături cu furculița și la cuptor.
4. La 190 grade - 25 min. S-a rumenit frumos, arată bine așa numai că trebuie să o răstorn.
5. Se scoate din cuptor și se acoperă forma cu tava sau platoul în care se servește. Apucăm cu ambele mâini și cu o mișcare mai rapidă întoarcem apoi îndepărtăm forma. Se poate servi cu înghețată sau cu frișcă.

Galeria rețetei

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Tartă Tatin este o tartă răsturnată cu mere. Are și o poveste care spune că această tartă a apărut în urma unui accident într-o bucătărie din Franța la Hotel Tatin în anul 1898. O plăcintă cu mere a devenit tartă cu mere caramelizate. Cum se prepară Tartă Tatin găsiți în pașii din rețetă.

Întrebări frecvente

Ce mere sunt bune pentru tarta Tatin?

Alege mere tari și acrișoare, care își păstrează forma la caramelizare, de exemplu Ionatan, Golden sau Granny Smith. Merele moi, făinoase, se transformă în piure și lasă multă zeamă.

Pot face tarta Tatin cu aluat fraged în loc de foietaj?

Da, merge și cu un aluat fraged, care dă o bază mai densă și mai sfărâmicioasă. Foietajul rămâne mai ușor și mai crocant; în ambele cazuri coace tarta până când aluatul e rumen pe margini.

De ce s-a lipit tarta Tatin de formă?

Caramelul se întărește dacă lași tarta să se răcească în formă. Răstoarn-o la scurt timp după ce o scoți din cuptor, cât siropul e încă fluid; dacă au rămas mere lipite, ia-le cu o paletă și pune-le la loc pe tartă.

De ce se înțeapă foietajul cu furculița?

Înțepăturile lasă aburul din mere să iasă, așa că aluatul nu se umflă ca o pernă și nu se înmoaie. Presează și marginile aluatului între mere și formă, ca fructele să rămână bine închise.

Pot face tarta Tatin cu pere sau gutui?

Da, perele tari merg foarte bine și se caramelizează la fel. Gutuile sunt mai tari, așa că lasă-le mai mult în caramel, până se înmoaie, înainte să le acoperi cu aluat.

Cum păstrez tarta Tatin?

Se mănâncă cel mai bine în ziua în care o faci, caldă, cu înghețată sau frișcă. Ce rămâne ține 2–3 zile la frigider, acoperită; încălzește-o puțin în cuptor ca foietajul să redevină crocant.

Mai poți găti și

• Mere coapte
• Tort de mere întregi
• Prăjitura cu mere și nuci
• Dulceață de gutui
• Dovleac copt
• Suc de măr, morcov și ghimbir

Găsești rețeta și în: Mâncare la cuptor.

Mai multe rețete cu: mere, zahăr vanilat, unt.