Tartă cu lămâie – rețetă

Tartă cu lămâie

Tartă cu lămâie - o tartă cu fructe Tartă cu lămâie - desert acrișor, ușor de preparat. Se poate servi simplă, cu frișcă, cu bezea sau cu sirop din zahăr caramelizat și suc de portocale.

Rețeta pe scurt

Tartă cu lămâie, se pregătește în aproximativ 50 de minute, cu făină, pentru 12 porții, formă de 26 cm. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

356 kcal calorii6,1 g proteine29,8 g carbohidrați24 g grăsimi13,9 g grăsimi saturate0,7 g fibre9,8 g zaharuri0,08 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • Făină: 300gr
  • unt: 150gr
  • gălbenuș de ouă: 1buc
  • apă rece: 2linguri
  • Zahăr vanilat: 10gr-1pliculeț
  • gălbenuș de ouă: 4buc
  • ouă: 4buc
  • Zahăr: 100gr
  • unt: 150gr
  • suc de lămâie: 200ml
  • zahăr pudră: pentru decor

Mod de preparare

  1. Într-un castron punem făina și o amestecăm cu zahărul vanilat, 1 gălbenuș și untul rece tăiat cubulețe, amestecăm cu degetele până se formează un aluat nisipos în care punem 2- 3 linguri de apă rece și frământăm în castron apoi pe masă cu puțină făină. Aluatul devine omogen, moale ca o plastelină și nu se lipește de mâini, facem o bilă și îl punem într-o folie alimentară și îl lăsăm în frigider 30 min. Cu ajutorul unui sucitor întindem foaia cât mai rotund și o așezăm într-o formă de tartă. Cu degetele modelăm aluatul ridicând spre margini. Înțepați cu o furculiță aluatul și puneți tava în cuptorul preîncălzit la 170 de grade 15 min. Tava are 26 cm.
  2. Crema se face în baie de abur (bain marie). Pe un vas în care fierbe apa se pune castronul cu gălbenușurile, ouăle întregi și zahărul. Vasul în care se face crema nu trebuie să atingă apa. Se bat cu un tel până devine o spumă și se încălzește, turnăm sucul proaspăt stors de lămâie și untul cubulețe. Se amestecă lejer. Untul se va topi și crema se va lega.
  3. Scoatem tarta din cuptor și o lăsăm puțin să se răcească. Vă recomand ca între tavă și forma de tartă să puneți o foaie de copt când va fi gata o putem scoate mai ușor. Acum putem turna crema de lămâie în formă și să o punem la copt la 190 grade 6-7 min.
  4. Este puțin rumenă pe margini și crema s-a întărit. Am ridicat hârtia și am scos-o ușor.
  5. O lăsăm să se răcească, pudrăm cu zahăr apoi o porționăm. Spor la gătit.

Galeria rețetei

Tartă cu lămâie – etapa 1Tartă cu lămâie – etapa 2Tartă cu lămâie – etapa 3Tartă cu lămâie – etapa 4Tartă cu lămâie – etapa 5Tartă cu lămâie – etapa 6Tartă cu lămâie – etapa 7Tartă cu lămâie – etapa 8Tartă cu lămâie – etapa 9

Întrebări frecvente

De ce trebuie untul rece în aluatul de tartă?

Untul rece, frecat cu făina până iese un aluat nisipos, face blatul fraged și sfărâmicios. Dacă untul e moale, aluatul se lipește, se întinde greu și iese tare după coacere.

De ce se coace blatul înainte să pun crema de lămâie?

Blatul copt 15 minute la 170 de grade se întărește și nu mai absoarbe crema. Fără această coacere, fundul tartei rămâne crud și umed.

De ce nu se leagă crema de lămâie?

Ouăle nu s-au încălzit destul în baia de abur. Bate-le cu zahărul până se îngroașă și sunt calde, apoi adaugă sucul și untul; crema se întărește complet la cuptor și după răcire.

Pot folosi suc de lămâie din sticlă?

Merge în lipsă de altceva, dar sucul proaspăt stors are gust mult mai bun și mai puțin amar. Pentru o aromă mai puternică, adaugă și coaja rasă de la o lămâie netratată.

Cu ce servesc tarta cu lămâie?

E bună simplă, pudrată cu zahăr, sau cu frișcă ori bezea. Taie-o doar după ce s-a răcit complet, ca să obții felii curate.

Cât se păstrează tarta cu lămâie?

Ține-o la frigider, acoperită, 2–3 zile, pentru că are cremă cu ouă și unt. Nu se congelează bine: crema lasă apă și blatul se înmoaie la dezghețare.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Mâncare la cuptor.

Mai multe rețete cu: lămâie, zahăr pudră, gălbenuș de ou, zahăr vanilat, unt.