Sarmăluțe în foi de varză cu soia

Rețeta pe scurt

Sarmăluțe în foi de varză cu soia, se pregătește în aproximativ două ore și 40 de minute, cu orez, pentru 6 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• orez: 100 gr
• soia: 50 gr
• varză murată: 1-2 buc
• ceapă: 1buc -100gr
• bulion: 3 linguri
• Morcov: 1 buc -50gr
• borș: 500 ml
• Ulei: 50 ml
• Sare: 5 gr
• Piper: 5 gr
• Mărar: 1leg
• ardei iute: 1 buc

Mod de preparare

1. Varza se desface în foi se spală și se lasă la desărat dacă este nevoie, foile se pun la scurs. Ceapa se curăță de foi se spală și se taie mărunt, morcovul se curăță se spală și se rade fin. Granulele din soia se pun la înmuiat în 100 ml de apă 20 min.
2. Punem tigaia de prăjit pe foc și turnăm uleiul, când acesta s-a încălzit adăugăm ceapa și morcovul, amestecăm până când ceapa are o culoare aurie, punem apoi orezul și puțină apă (cam 100ml) lăsăm să fiarbă. Când orezul este puțin fiert adăugăm 2 linguri de bulion dizolvat în puțină apă amestecăm cu o lingură lăsăm câteva minute (3-4) și închidem focul. Lăsăm compoziția la răcit.
3. În compoziția răcită adăugăm granulele de soia scurse și stoarse de surplusul de apă, mărarul, sare și piper. Omogenizăm și condimentăm dacă este nevoie. Foile de varză se porționează cam de mărimea palmei.
4. Punem foaia în palma stângă și cu o lingură luăm din compoziție și punem pe frunză apoi rulăm având grijă să acoperim capetele. Într-o cratiță largă punem la bază foi de varză și sărmăluțele una lângă alta în straturi. Peste ele tocăm câteva foi de varză punem apă și le băgăm în cuptorul încălzit la foc mic. După 30 min timp în care ne mai uităm în cuptor (dacă a scăzut apa mai punem câte puțin) punem borșul, bulion, un ardei iute și sare după ce gustăm zeama. Lăsăm la fiert verificând să nu scadă zeama, se fierb la foc mic.
5. Sunt gata când varza este moale și orezul fiert. Scoatem pe o farfurie o sărmăluță și o gustăm. Se pot servi calde cu mămăliguță și ardei iute dar și reci.

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

De ce se pune soia la înmuiat pentru sarmale?

Granulele uscate de soia trebuie rehidratate, altfel trag zeama din sarmale și rămân tari. După înmuiere stoarce-le bine, ca umplutura să nu fie apoasă.

Cu ce înlocuiesc soia în sarmalele de post?

Ciupercile tocate și călite, lintea fiartă sau nucile tocate dau umpluturii consistență. Dacă nu ții post, poți folosi carne tocată, pusă crudă în compoziția răcită.

De ce se desfac sarmalele la fiert?

Foile au fost rupte, capetele n-au fost strânse sau sarmalele au stat prea larg în cratiță și s-au mișcat. Rulează strâns, așază-le una lângă alta și fierbe-le la foc mic, cum spune rețeta.

Ce fac dacă varza murată e prea sărată?

Ține foile în apă rece și schimbă apa de câteva ori, gustând o bucată între timp. Dacă varza a rămas totuși sărată, pune mai puțină sare în umplutură și în zeamă.

Pot face sărmăluțele cu varză dulce?

Da, opărește frunzele de varză dulce până se înmoaie și scoate cotorul tare. Sarmalele ies mai puțin acrișoare, așa că borșul de la final contează și mai mult.

Se pot congela sarmalele cu soia?

Da, congelate în zeamă, în recipiente închise, își păstrează calitatea 2–3 luni. La frigider țin 3–4 zile și se încălzesc cel mai bine la foc mic, în zeama lor.

Mai poți găti și

• Sarmăluțe în foi de vită cu mămăliguță
• Borș de perișoare
• Sarmale de post cu soia granule
• Dovlecei umpluți
• Ciorbă de perișoare de vită
• Supă de fasole cu costiță afumată

Găsești rețeta și în: Rețete de Crăciun, Mâncare de post.

Mai multe rețete cu: orez, mărar, ardei iute, morcov, ceapă.