Rață pe varză

Rețeta pe scurt

Rață pe varză, se pregătește în aproximativ 170 de minute, cu rață, pentru 6 porții. Urmează 3 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• rață: 1 kg
• varză albă: 500 gr proaspătă
• ceapă: 1 buc
• Sare
• Piper
• suc de roșii: 300 ml

Mod de preparare

1. Am o rață frumoasă gata curățată, am tăiat pulpele, aripile și o parte din piept, spălăm carnea în mai multe ape. Tăiem varza fidelută și o frecăm cu puțină sare.
2. Punem într-o tavă varza și ceapa tăiată mărunt, așezăm bucățile de rață și acoperim cu o folie de staniol. În cuptorul încălzit băgăm tava pentru 1 oră la 170 grade.
3. După ce trece ora dăm folia deoparte și condimentăm cu piper, un praf de cimbru, ardei iute tocat și sucul de roșii. Acoperim din nou tava și mai lăsăm încă o oră. Puteți întoarce bucățile de carne. Luăm folia și lăsăm să se rumenească cam jumătate de oră, dacă vă place foaia de dafin adăugați-o în tavă după ce scoateți folia.

Galeria rețetei

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Rață pe varză - rețeta nu este deloc complicată, preparată în cuptor carnea de rață se așază frumos pe varză dulce sau murată. Durata de gătire este mai mare cam 2 ore și jumătate, dar gustul este foarte bun. Varza se călește în grăsimea și zeama lăsată de la rață, este dulceagă și se topește în gură. Cum se face Rață pe varză găsiți în pașii din rețetă.

Întrebări frecvente

Cât timp se coace rața pe varză?

Tava stă o oră acoperită la 170 de grade, încă o oră după ce adaugi sucul de roșii și condimentele, apoi aproximativ o jumătate de oră descoperită, ca să se rumenească. Carnea e gata când se desprinde ușor de pe os.

Pot face rața pe varză murată?

Da, varza murată dă un gust acrișor care echilibrează grăsimea raței. Dacă e foarte sărată, clătește-o și nu mai adăuga sare peste ea.

De ce se acoperă tava cu folie la rața pe varză?

Sub folie, rața și varza se înăbușă în aburul și grăsimea lor, iar carnea se înmoaie fără să se usuce. Folia se ia la final, ca pielea să se rumenească.

Ce fac cu grăsimea multă de la rață?

Varza absoarbe o parte din ea, dar dacă vezi prea multă în tavă, scoate-o cu o lingură înainte de rumenirea finală. Grăsimea strânsă se păstrează la frigider și e foarte bună pentru cartofi la cuptor.

Pot înlocui rața cu altă carne?

Merge gâscă sau pulpă de curcan, gătite la fel. Curcanul are mai puțină grăsime, așa că pune o lingură de ulei peste varză ca să nu se lipească.

Se poate congela rața pe varză?

Da, se congelează bine în caserole, cea mai bună calitate fiind 2–3 luni. La frigider ține 3–4 zile și se încălzește bine în cuptor, acoperită.

Mai poți găti și

• Piept de curcan la cuptor
• Sarmale de post cu soia granule
• Sarmăluțe în foi de varză cu soia
• Pate din ciuperci și fasole
• Tartă cu spanac
• Borș de perișoare

Găsești rețeta și în: Rețete cu varză.

Mai multe rețete cu: suc de roșii, ceapă.