Tochitură de curcan

Rețeta pe scurt

Tochitură de curcan, se pregătește în aproximativ 60 de minute, cu inimă de curcan, pentru 4 porții. Urmează 3 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• inimă de curcan: 1buc
• pipotă de curcan: 1buc
• pulpa de curcan: 200 gr
• suc de roșii: 250 ml
• cimbru: un praf de
• Ulei: 2 linguri
• Sare: 1 gr
• Piper: 1 gr
• usturoi: 2 căței
• cartofi: pentru garnitură, opțional

Mod de preparare

1. Curățăm inima, pipota și pulpa de pielițe le spălăm și le tăiem cubulețe. Încingem uleiul într-o cratiță punem carnea și prăjim 5 min fără capac, amestecăm și picurăm puțină apă (20 ml) punem capacul și lăsăm carnea să se înăbușe la foc mic.
2. Atunci când scade sosul adăugăm apă și repetăm procedeul până când carnea este moale. Când carnea este bine înăbușită adăugăm sucul de roșii și sare. Condimentăm cu piper și cimbru și lăsăm să fiarbă 5 min, pisăm 2 căței de usturoi îi punem în sos amestecăm punem capacul și luăm cratița de pe foc.
3. Servim preparatul cald cu cartofi sote și murături sau o salată de sezon. Cartofii tăiați cubulețe îi lăsăm la fiert în apă cu sare, fierți îi scurgem și rumenim în 2 linguri de ulei de măsline și piper. Rețeta de tochitură de curcan este gata! Poftă bună!

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

De ce se adaugă apa puțin câte puțin la tochitura de curcan?

Carnea se înăbușă în propriul sos și se rumenește ușor, în loc să fiarbă ca într-o supă. Când lichidul scade, adaugi din nou puțină apă și repeți până se înmoaie carnea.

Pipota de curcan rămâne tare. Ce fac?

Pipota are nevoie de cel mai mult timp, așa că o poți pune prima în cratiță sau o poți fierbe separat până se înmoaie. Abia apoi adaugă inima și pulpa, care se gătesc mai repede.

Pot face tochitură de curcan doar din pulpă?

Da, iese la fel de bună și se gătește mai repede, pentru că pulpa se înmoaie înaintea pipotei. Gustul e puțin mai blând fără organe; poți pune un praf în plus de cimbru.

Cu ce înlocuiesc sucul de roșii?

Folosește pasată de roșii în aceeași cantitate sau bulion diluat cu apă. Dacă ai doar bulion concentrat, pune mai puțin și gustă înainte să adaugi sare.

Cu ce se servește tochitura de curcan?

Merge cu cartofi sote, mămăligă sau piure, alături de murături ori o salată de sezon. Dacă vrei să o faci ca pe tochitura clasică, pune lângă ea brânză și un ou ochi.

Cât se păstrează tochitura de curcan?

Răcită și pusă într-un recipient închis, ține 3–4 zile la frigider. Se poate și congela, cu cea mai bună calitate 2–3 luni, dar fără cartofii sote, care se înmoaie.

Mai poți găti și

• Pulpă de curcan la cuptor
• Ostropel de pui
• Iahnie de fasole cu cârnați
• Salată cu piept de pui la cuptor
• Salată orientală de post
• Șnițel de vinete de post

Găsești rețeta și în: Fripturi de duminică.

Mai multe rețete cu: cimbru proaspăt, suc de roșii, cartofi, usturoi.