Toba de casa

Rețeta pe scurt

Toba de casa se pregătește în aproximativ 40 de minute, cu cap de porc: 1/2buc, pentru 4 porții. Urmează cei 3 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• cap de porc: 1/2buc
• sorici
• carne macra: 0,500kg
• inima: 1buc
• rinichi: 2 buc
• splina: 1buc
• limba: 1buc
• piper boabe: 30gr
• foi de dafin: 4 buc
• Sare

Mod de preparare

1. Capul de porc se parleste bine sa nu ramana par si se spala in mai multe ape. Se curata bine urechea si se spala. Intr-o oala mai mare punem la fiert capul de porc, sorici si carnea macra in apa cu sare, putem pune si o parte din carnea de la beregata. Se[arat se pun la fiert inima taiata si bine spalata va avea sange inchegat, splina, rinichii taiati in doua si curatati de canalele albe, limba se opareste si se curata apoi se taie in doua sau trei sa incapa mai bine in vasul in care fierbem. Organele se fierb separat zeama va fi mai inchisa la culoare si mai tulbure.
2. Se aduna cu o spumiera spuma, lasam focul la mic punem in zeama pipier boabe si foi de dafin. Se fierb pana se desprinde carnea de pe os si organele sunt fierte, le putem incerca, scoatem pe o farfurie o bucatica si taiem. Se scot toate din zeama, atentie la boabele de piper si le taiem cubulete potrivite dupa ce s-au racit putin. Se amesteca toata comozitia cu sare, usturoi obtional si piper dupa gust, daca doriti si 2-3 linguri de sange. Stomacul si intestinele de porc se curata bine in apa calduta apoi se tin in apa cu otet, le pregatim inainte de a pune carnurile la foc sau cu o zi inainte.
3. Umplem intestinele cu o lingura sau cu mana nu prea burdusite si coasam. Eu nu leg la capete ci cos cu ac si ata, sigur nu se vor sparge. Intepati apoi cu o scobitoare sau cu o tepusa in mai multe locuri. Se pune la fiert la foc mic in zeama in care au fiert carnurile cam 30 min, intepati in timpul fierberii de mai multe ori. Toba se pune la presat pe un blat de lemn, orientati-va la o greutate care sa o puneti deasupra. Se lasa la rece pana a doua zi. Servim cu mustar, usturoi sau hrean.

Galeria rețetei

Detalii utile despre rețetă

Ce este important la această rețetă

La toba de casa, rezultatul depinde de pregătirea ingredientelor înainte de lucru și de respectarea ordinii din pași. Ingredientul principal, cap de porc: 1/2buc, trebuie verificat și porționat înainte de preparare.

Cum adaptezi prepararea

Timpul de aproximativ 40 de minute este orientativ. Urmărește textura și gradul de gătire descrise în pași, deoarece vasul, cuptorul sau mărimea porțiilor pot schimba durata finală.

Întrebări frecvente

Cât durează rețeta de toba de casa?

Timpul total estimat este de aproximativ 40 de minute.

Pentru câte porții este rețeta?

Cantitățile prezentate sunt calculate pentru 4 porții.

Cum se păstrează toba de casa?

Se păstrează într-un recipient închis, la frigider, până la 2 zile.