Ruladă cu gem – rețetă

Ruladă cu gem

dulce și pufoasă

Rețeta pe scurt

Ruladă cu gem, se pregătește în aproximativ 55 de minute, cu făină, pentru 10 porții. Urmează 3 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

185 kcal calorii3,7 g proteine36,9 g carbohidrați2,4 g grăsimi0,8 g grăsimi saturate0,5 g fibre25,7 g zaharuri0,12 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • Făină: 5 linguri
  • ouă: 5 buc
  • Zahăr: 5 linguri
  • esență de rom
  • esență de vanilie
  • gem din fructe: 400 gr

Mod de preparare

  1. Separăm albușul de gălbenuș. Frecăm gălbenușurile cu puțină sare și esențele. Albușul îl batem până își mărește volumul și devine o spumă tare apoi adăugăm tot zahărul odată și continuăm baterea până acesta se dizolvă. Peste spumă punem gălbenușurile și făina și amestecăm lejer fără să batem doar prin răsturnare cu o paletă, când compoziția este omogenă o turnăm în tava de cuptor pe care o tapetăm cu hârtie de copt. Punem tava în cuptorul încălzit la 180 de grade.
  2. Lăsăm în cuptor 25-30 min, este gata când se rumenește ușor pe margine și trece testul scobitoarei adică luăm o scobitoare și înțepăm foaia de ruladă, dacă aceasta este curată preparatul este gata. Scoatem foaia de ruladă cu hârtia pe care s-a copt și o punem pe un prosop umed, lăsăm 2 min și rulăm cu ajutorul prosopului puțin câte puțin să nu se rupă. Îndepărtăm prosopul, desfacem rulada cu hârtia și o putem umple cu gem.
  3. Eu am pus un rând de gem din vișine și un rând gem de caise. Rulați și pudrați cu zahăr pudră. Este ușor de preparat, separați și bateți bine albușurile, nu am pus praf de copt. Foaia va fi pufoasă și nu se va rupe.

Galeria rețetei

Ruladă cu gem – etapa 1Ruladă cu gem – etapa 2Ruladă cu gem – etapa 3

Întrebări frecvente

De ce se rupe foaia de ruladă când o rulez?

Foaia s-a copt prea mult și s-a uscat, sau ai lăsat-o să se răcească înainte de rulare. Rulează-o caldă, cu ajutorul prosopului umed, puțin câte puțin, imediat după ce o scoți din cuptor.

Trebuie pus praf de copt în foaia de ruladă?

Nu, foaia crește doar din albușurile bătute spumă tare, cu zahărul dizolvat complet. Amestecă gălbenușurile și făina prin răsturnare, fără să bați, ca să păstrezi aerul din spumă.

Ce gem merge la rulada cu gem?

Orice gem nu prea lichid: vișine, caise, prune sau zmeură. Dacă gemul e prea tare, încălzește-l puțin ca să se întindă ușor, dar nu-l pune fierbinte pe foaie.

Cu ce mai pot umple rulada în loc de gem?

Merge cremă de ciocolată, cremă de brânză dulce sau frișcă cu fructe. Cu frișcă sau cremă, umple rulada după ce s-a răcit complet și păstreaz-o la frigider.

Cât se păstrează rulada cu gem?

La temperatura camerei, bine învelită, ține 2 zile, iar la frigider 3–4 zile. Fiind doar cu gem, se poate congela în felii, până la 2–3 luni.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: esență de rom, esență de vanilie, ouă.