Piept de rață cu sos de portocale

Rețeta pe scurt

Piept de rață cu sos de portocale, se pregătește în aproximativ o oră și 45 de minute, cu piept de rață, pentru 2 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• piept de rață: 1buc
• coniac: 150 ml
• Portocală: 3 buc
• Sare
• Piper
• sos de soia: 2 linguri
• miere de albine: 1 lingură

Mod de preparare

1. Scoateți pieptul de rață de la rece cu o oră înainte de a-l frige. Se crestează cu un cuțit bine ascuțit până ajungem la carne. Presărați sare.
2. Se pune pieptul într-o tigaie rece cu partea crestată în jos la foc moderat, grăsimea se va scurge lent în tigaie. Când se desprinde ușor de tigaie și pielea este rumenă întoarcem fiecare bucată pe partea cealaltă și o prăjim câteva minute cam 3-4. Fixăm cuptorul la 200 grade.
3. Așezăm pieptul de rață într-o tavă caldă pe o foaie de copt cu partea crestată în jos. Punem la 200 grade 6-7 min dacă dorim o friptură în sânge și 9 min pentru o friptură medie.
4. Cât timp carnea este la cuptor să preparăm și sosul de portocale. În tigaia în care am prăjit pieptul vom face sosul, scurgeți grăsimea lăsată din piele dar nu toată, opriți 2-3 linguri aprindeți focul și turnați coniacul, apoi sosul de soia și sucul proaspăt stors din cele 3 portocale amestecați la foc mare. Lichidul se va evapora și sosul se va lega. Acum puteți adăuga o lingură de miere de albine amestecați câteva secunde și închideți focul. Răsturnați sosul din tigaie într-un castronel.
5. După coacere nu tăiați carnea imediat lăsați-o 5-10 min să se odihnească. Nu o acoperiți cu folie. Porționați și serviți cu sos de portocale, o salată de varză sau de sezon și un pahar de vin roșu.

Galeria rețetei

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Piept de rață cu sos de portocale - friptură de rață la cuptor cu un sos fin și aromat. Respectați câteva reguli și veți servi un prânz sau o cină delicioasă. Pieptul de rață se scoate din frigider și se lasă la temperatura camerei cam o oră. Crestați pielea cu un cuțit ascuțit, nu tăiați și carnea. Se pune în tigaia rece cu partea crestată în jos la foc mijlociu, grăsimea se va scurge lent în tigaie. După ce se desprinde cu ușurință și se rumenește se întoarce pe partea cealaltă și se frige 3-4 min.

Întrebări frecvente

De ce se pune pieptul de rață în tigaia rece?

Pornind de la rece, grăsimea de sub piele se topește încet și se scurge în tigaie, iar pielea devine crocantă fără să se ardă. În tigaia încinsă pielea se rumenește repede, dar rămâne un strat gros de grăsime sub ea.

Cum crestez corect pielea pieptului de rață?

Fă tăieturi în romburi, cu un cuțit bine ascuțit, doar prin piele și grăsime, fără să atingi carnea. Dacă tai și carnea, sucul iese la prăjire și pieptul se usucă.

Cât stă pieptul de rață la cuptor?

După ce l-ai rumenit în tigaie, ține-l la 200 de grade 6–7 minute pentru o friptură în sânge sau 9 minute pentru una medie. Lasă-l apoi 5–10 minute să se odihnească neacoperit, ca sucul să rămână în carne.

Cu ce înlocuiesc coniacul din sosul de portocale?

Poți pune aceeași cantitate de suc de portocale sau de supă de pasăre, cu o lingură de oțet de mere pentru aciditate. Sosul iese mai puțin aromat, dar se leagă la fel dacă îl lași să scadă la foc mare.

Ce fac cu grăsimea de rață rămasă în tigaie?

Păstrează 2–3 linguri pentru sos, iar restul strecoară-l într-un borcan curat și ține-l la frigider. E foarte bun pentru cartofi la cuptor sau pentru legume călite.

Cu ce servesc pieptul de rață cu sos de portocale?

Merge cu o salată de varză sau de sezon, cu piure de cartofi sau cu cartofi la cuptor. Taie carnea felii doar după ce s-a odihnit și toarnă sosul deasupra chiar înainte de servire.

Mai poți găti și

• Piept de bibilică la tigaie [GRILL]
• Frigărui de pui cu legume
• Piept de pui cu legume și tăiței
• Drob de ciuperci
• Legume la cuptor cu brânză brie
• Drob din organe de miel și ficăței de pui

Găsești rețeta și în: Rețete de Crăciun.

Mai multe rețete cu: miere, portocală.