Pască cu aluat de cozonac – rețetă

Pască cu aluat de cozonac

Pască cu aluat de cozonac - preparat tradițional, nelipsit pe masa de PAȘTE. Este un cozonac în formă rotundă umplut cu brânză de vaci și stafide.

Rețeta pe scurt

Pască cu aluat de cozonac, se pregătește în aproximativ 50 de minute, cu făină, pentru 12 porții. Urmează 6 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

394 kcal calorii13,3 g proteine65,5 g carbohidrați9,1 g grăsimi4,2 g grăsimi saturate2 g fibre30,7 g zaharuri0,41 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • Făină: 500 gr
  • drojdie: 25 gr
  • ouă: 2 buc
  • Lapte: 250 ml
  • Zahăr: 100 gr
  • unt: 50 gr
  • brânză de vaci: 400 gr proaspătă
  • ouă: 5buc
  • Stafide: 200 gr
  • Zahăr: 100 gr
  • esență de vanilie
  • gălbenuș de ouă: 1 buc (pentru uns)
  • zahăr: 1 lingură (presărat deasupra)

Mod de preparare

  1. Pentru că Pasca o pregătim doar de PAȘTE voi face și voi calcula ingredientele pentru Cozonacul pufos cu cacao și nuci și de acolo voi lua aluat pentru pască. Dar dacă dorim să facem doar pască o putem prepara urmând pașii următori.
  2. Drojdia se freacă cu un praf de sare, se toarnă puțin lapte călduț și se amestecă cu 3-4 linguri de făină. Se lasă la crescut apoi se amestecă cu făina, ouăle pe care le separați și albușul îl bateți spumă iar gălbenușurile frecate cu sare și esențe. Peste făină turnați laptele călduț în care ați dizolvat zahărul. Toată compoziția se amestecă bine și se frământă cu unt puțin topit și cald. Se frământă cu mâna până când aluatul se dezlipește de pe mâini și vas. Se acoperă și se lasă la crescut în spații călduroase.
  3. Când și-a mărit volumul și este crescut îl răsturnăm pe masă și îl împărțim în trei părți. Cu o parte vom înveli o tavă rotundă, cu degetele vom tipări aluatul. A doua parte de aluat o vom împărți în două și vom face două baghete ca două șnururi pe care le vom împleti. Fixăm aluatul împletit pe marginea tăvii.
  4. Facem compoziția din brânză proaspătă bine scursă amestecată cu ouă, zahăr, stafide și esențe. Turnăm umplutura în tavă peste aluat. A treia parte din aluat îl împărțim în două, îl răsucim și îl punem peste aluat în formă de cruce.
  5. Lăsăm să crească și apoi se unge cu ou bătut, presărăm zahăr tos și se introduce în cuptor la 160 grade 40 min.
  6. A crescut, s-a rumenit ușor dar nu este gata. Compoziția cu brânză trebuie să fie tare și aluatul de cozonac copt. O mai lăsăm 10-15 min.

Galeria rețetei

Pască cu aluat de cozonac – etapa 1Pască cu aluat de cozonac – etapa 2Pască cu aluat de cozonac – etapa 3Pască cu aluat de cozonac – etapa 4Pască cu aluat de cozonac – etapa 5Pască cu aluat de cozonac – etapa 6

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Pască cu aluat de cozonac - preparat tradițional, nelipsit pe masa de PAȘTE. Este un cozonac în formă rotundă umplut cu brânză de vaci și stafide. Aluatul din care se face pasca este aluatul de Cozonac pufos cu cacao și nuci, brânză de vaci bine scursă, ouă, zahăr și arome după gust. Se coace și se taie rece. Pasca se așază pe masă alături de Cozonac pufos cu cacao și nuci, Drob de miel, Drob de ciuperci, ouă roșii, Aperitiv cu brânză de capră. Cum se face Pască cu aluat de cozonac găsiți în pașii din rețetă.

Întrebări frecvente

De ce s-a lăsat brânza la pască după copt?

Brânza nu a fost bine scursă sau pasca a fost scoasă înainte ca umplutura să se întărească. Coace-o la 160 de grade 40 de minute și apoi încă 10–15 minute, până umplutura nu mai tremură la mijloc.

Cum scurg brânza de vaci pentru pască?

Pune brânza într-un tifon sau într-o sită fină și las-o peste noapte la frigider, cu o greutate ușoară deasupra. Brânza uscată ține umplutura fermă și nu înmoaie aluatul de dedesubt.

Pot face pască fără stafide?

Da, poți renunța la ele sau le poți înlocui cu coajă rasă de lămâie ori portocală sau cu merișoare uscate. Dacă folosești stafide, înmoaie-le înainte în apă caldă sau în puțin rom și scurge-le bine.

Cum fac pasca pufoasă cu aluat de cozonac?

Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte, iar aluatul frământat până se desprinde de mâini și de vas. Lasă-l să crească la căldură până își dublează volumul și încă o dată în tavă, înainte de copt.

Când pot tăia pasca după ce o scot din cuptor?

Las-o să se răcească complet, întâi câteva minute în tavă, apoi pe un grătar, și taie-o rece, ca pe cozonac. Caldă, umplutura de brânză nu s-a fixat și se sfărâmă la tăiere.

Cât se păstrează pasca cu brânză?

Învelită în folie, la frigider 3–4 zile, pentru că umplutura are brânză și ouă. Se poate congela feliată, cu cea mai bună calitate în 2–3 luni; dezgheț-o apoi la frigider.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Rețete de Paște.

Mai multe rețete cu: drojdie proaspătă, brânză de vaci, gălbenuș de ou, esență de vanilie, lapte.