Pâine de casă cu semințe – rețetă

Pâine de casă cu semințe

Pâine de casă din făină, drojdie, sare, semințe de in, susan și chia, și ulei. Aluatul dospește 20–30 de minute, se împarte în două suluri, mai crește 15 minute în tavă și se coace 60 de minute la foc mic.

Rețeta pe scurt

Pâine de casă cu semințe, se pregătește în aproximativ 95 de minute, cu făină, pentru 24 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

135 kcalcalorii

3,8 g proteine26,2 g carbohidrați1,5 g grăsimi0,2 g grăsimi saturate1,3 g fibre0,2 g zaharuri0,61 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • Făină: 800 gr
  • drojdie: 50 gr
  • Sare: 15 gr
  • semințe de in: 2 lingurițe
  • semințe de susan: 2 lingurițe
  • semințe de chia: 2 lingurițe
  • Ulei: 20 ml
  • apă călduță: 600 ml
  • Zahăr: 2 gr

Mod de preparare

  1. Dizolvăm drojdia într-un castron cu sare și puțin zahăr (2 gr) adăugăm apa 600 ml călduță și amestecăm.
  2. Cernem făina și o turnăm în ploaie peste drojdie amestecând la început cu furculița și când se îngroașă cu mâna, adăugăm semințele și frământăm. După ce am pus toată făina adăugăm uleiul puțin câte puțin frământăm până aluatul este moale, se dezlipește cu ușurință de mâini și de vasul în care este frământat.
  3. Acoperim vasul cu un șervet de bucătărie și îl lăsăm la cald să crească 20-30 min. Presărăm făină pe masa din bucătărie, răsturnăm aluatul și îl împărțim în două. Fiecare bucată în formă de sul o punem în tava tapetată cu făină sau cu hârtie o lăsăm să crească și în tavă 15 min.
  4. Introducem tăvile în cuptorul încălzit și lăsăm la copt 60 min la foc mic. Încercăm pâinea cu un pai de scobitor (sau cu un băț pentru frigăruie) aluatul nu trebuie să se lipească de pai. Se scoate din tavă și se acoperă cu un șervet. Acestei arome nu-i poți rezista. Încercați-o.

Galeria rețetei

Pâine de casă cu semințe – etapa 1Pâine de casă cu semințe – etapa 2

Întrebări frecvente

De ce iese pâinea de casă densă?

Aluatul nu a crescut destul, a fost prea tare sau drojdia a fost omorâtă de apă prea fierbinte. Folosește apă călduță și, dacă bucătăria e rece, lasă aluatul la dospit până își dublează volumul, chiar dacă durează peste cele 20-30 minute.

Cum știu că pâinea de casă este coaptă?

Scobitoarea sau bățul de frigăruie trebuie să iasă curat din miez. Un alt semn: dacă ciocănești pâinea dedesubt, sună a gol.

Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?

Da, folosește cam o treime din greutatea drojdiei proaspete și amestec-o direct cu făina. Restul pașilor rămân la fel, doar dospirea poate dura puțin mai mult.

Ce alte semințe pot pune în pâine?

Merg semințele de floarea-soarelui, de dovleac sau macul, în aceeași cantitate. Semințele de chia absorb apă, așa că dacă le dublezi, aluatul poate avea nevoie de puțină apă în plus.

Pot face pâinea cu făină integrală?

Da, înlocuiește la început o parte din făina albă cu făină integrală. Făina integrală absoarbe mai multă apă, iar pâinea iese mai densă și cu gust mai intens.

Cum păstrez pâinea de casă cu semințe?

După ce s-a răcit complet, ține-o într-o pungă de hârtie sau învelită într-un prosop, 2–3 zile. Pentru mai mult timp, feliaz-o și congeleaz-o până la 3 luni; la frigider se învechește mai repede.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: drojdie proaspătă.