Zarzavat pentru iarnă
Zarzavat pentru iarnă - preparat din roșii proaspete și ardei colorați amestecați cu sare și leuștean fără conservanți, pus în borcane și fiert în bain-marie
Rețeta pe scurt
Zarzavat pentru iarnă, se pregătește în aproximativ 60 de minute, cu roșii, pentru 4 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.
Ingrediente
- roșii: 4 kg
- ardei kapia: 1 kg
- ardei galben: 1 kg
- leuștean: 2 legături
- sare grunjoasă: 5 lingurițe
Mod de preparare
- Alegem roșii sănătoase cărnoase și coapte. Tăiem roșiile cubulețe potrivite. Curățăm ardeii și îndepărtăm semințele. Leușteanul spălat îl tăiem mărunt. Tăiem ardeii feliuțe.
- Punem legumele într-un vas în care le putem amesteca, adăugăm sare mare grunjoasă și lăsăm puțin să se întrepătrundă aromele și să-și lase puțină zeamă cam 5 10 min.
- Pregătim între timp o cratiță largă în care vor fierbe borcanele, pe fundul ei punem un prosop. Umplem borcanele cu zarzavat și repartizăm zeama care s-a lăsat cu o lingură în toate borcanele. Capsăm borcanele și le punem înfășurate în prosoape în cratiță. Punem apă până la aproape de gura borcanelor și lăsăm la foc mic. Lăsăm 40 min după ce începe să fiarbă apa.
- Acoperim borcanele și le lăsăm să se răcească în apa în care au fiert apoi le așezăm în cămară. Putem pune o aspirină la 1 kg de legume atunci când punem sarea. Fierte în bain marie și depozitate la rece vor ține toată iarna. Să aveți spor.
Galeria rețetei
