Socată de casă – rețetă

Socată de casă

Vitamine la pahar, băutură aromată și gustoasă

Rețeta pe scurt

Socată de casă, se pregătește în aproximativ 30 de minute, cu flori de soc, pentru 40 porții. Urmează 3 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

98 kcal calorii0 g proteine25,4 g carbohidrați0 g grăsimi0 g grăsimi saturate0 g fibre25,1 g zaharuri0 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • flori de soc: 12 buc
  • lămâie: 5-6 buc
  • Zahăr: 1 kg
  • apă rece: 8l

Mod de preparare

  1. Curățăm florile de soc de codițe și îndepărtăm dacă găsim crenguțe sau frunzulițe. Se spală fiecare floare și se pun într-un borcan de 10l. 2 Lămâi tăiem felii și 4 lămâi le stoarcem. În borcan peste flori punem lămâile, zahărul și apa rece.
  2. Amestecăm cu o lingură de lemn și acoperim borcanul cu un tifon sau punem o farfurioară. Se lasă 48h la soare, amestecăm din când în când cu lingura.
  3. Se strecoară se toarnă în sticle și se pune la frigider. Să aveți o vară frumoasă.

Galeria rețetei

Socată de casă – etapa 1Socată de casă – etapa 2Socată de casă – etapa 3

Întrebări frecvente

Cât stă socata la soare?

În rețetă, borcanul stă 48 de ore la soare, acoperit cu tifon, și se amestecă din când în când. Dacă vremea e înnorată, poate avea nevoie de puțin mai mult până începe să facă bule și să capete gust.

De ce nu fermentează socata?

Florile au fost culese după ploaie, au fost frecate prea tare la spălare și și-au pierdut polenul, sau borcanul a stat la rece. Culege florile pe vreme uscată, clătește-le scurt, fără să le freci, și ține borcanul la căldură.

Pot face socata cu mai puțin zahăr?

Poți reduce puțin zahărul, dar el hrănește fermentația și echilibrează lămâia, așa că socata iese mai acră și mai puțin spumoasă. Nu îl înlocui cu îndulcitori, pentru că aceștia nu fermentează.

Cum păstrez socata ca să nu sară dopurile?

După strecurare, socata continuă să fermenteze și face presiune în sticle. Lasă loc liber sub dop, ține sticlele la frigider, deschide-le cu grijă și bea socata în câteva zile.

Ce flori de soc sunt bune pentru socată?

Alege umbele complet deschise, alb-crem, cu miros dulce, culese departe de drumuri. Florile maronii sau cu miros neplăcut strică gustul, iar codițele groase și frunzele dau amăreală, de aceea se îndepărtează.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: lămâie.