Cod prăjit
Cod prăjit - rețetă simplă și ușor de preparat. Codul este un pește alb, ferm cu puțină grăsime.
Rețeta pe scurt
Cod prăjit, se pregătește în aproximativ 25 de minute, cu trunchi de cod, pentru 4 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.
Ingrediente
- trunchi de cod: 1,500 kg
- ouă: 2 buc
- făină albă: 150 gr
- pesmet: 150 gr
- boia de ardei iute: 10 gr
- Ulei: 300 ml
- Sare
- Piper
Mod de preparare
- Peștele congelat se lasă la dezghețat și se curăță de solzi. Ungem trunchiurile de cod cu sare și piper.
- Punem uleiul la încins. Luăm fiecare bucată de pește și o trecem prin ou bătut, făină și pesmet amestecat cu boia de ardei. Punem peștele în uleiul încins și prăjim pe ambele părți.
- Scoatem bucățile rumenite cu o paletă pe prosoape de bucătărie.
- Servim cald sau rece cu sos de usturoi sau lămâie.
Galeria rețetei
Întrebări frecvente
Cum dezgheț corect codul congelat?
Lasă-l peste noapte în frigider, pe o farfurie, nu la temperatura camerei. Înainte de pane, șterge-l foarte bine cu prosoape de hârtie, pentru că apa rămasă face crusta să se desprindă și uleiul să sară.
De ce se desprinde pesmetul de pe pește la prăjit?
Peștele a fost ud sau uleiul nu era destul de încins. Dacă crusta tot se desprinde, trece bucata întâi prin puțină făină, apoi prin ou și la final prin pesmetul cu boia; făina usucă suprafața și ajută oul să se prindă.
Cum îmi dau seama că s-a prăjit codul?
Carnea devine albă și opacă și se desface ușor în fâșii când o apeși cu furculița. Bucățile groase de trunchi au nevoie de foc mediu, ca să se pătrundă înainte ca pesmetul să se ardă.
Pot face codul pane la cuptor sau la airfryer?
Da, după ce l-ai trecut prin ou, făină și pesmet, stropește-l cu puțin ulei și coace-l până se rumenește, întorcându-l o dată. Crusta iese mai puțin aurie decât la prăjire, dar nu mai ai miros de ulei în casă.
Cu ce pește înlocuiesc codul?
Merge orice pește alb și ferm, precum merluciu, eglefin, pollock sau pangasius. Fileurile subțiri se prăjesc mai repede decât trunchiurile, deci scurtează timpul și fii atent la culoarea crustei.
Cât se păstrează codul prăjit?
După ce s-a răcit, la frigider, în recipient închis, 3–4 zile; e bun și rece, cu sos de usturoi. Ca să-l reîncălzești crocant, pune-l câteva minute în cuptor, nu la microunde, unde pesmetul se înmoaie.