Tort Diplomat cu pișcoturi – rețetă

Tort Diplomat cu pișcoturi

Tort Diplomat cu pișcoturi - un desert fin și delicios. O cremă din galbenusuri, zahăr, lapte, gelatina, frișcă, câteva linguri din compotul de ananas, sucul de la o jumatate de portocala și puțină zeama de lămâie.

Rețeta pe scurt

Tort Diplomat cu pișcoturi se pregătește în aproximativ 50 de minute, cu piscoturi de sampanie: 600gr, pentru 4 porții. Urmează cei 7 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

  • piscoturi de sampanie: 600gr
  • galbenus de oua: 4buc
  • Zahar: 80 gr
  • Lapte: 100ml
  • gelatina: 30gr
  • Zahar vanilat: 30gr
  • frisca lichida: 500ml
  • compot de ananas: 1buc
  • Portocala
  • lamaie

Mod de preparare

  1. Intr-un castron frecam galbenusurile cu putina sare pentru a-si intensifica culoarea, adaugam apoi zaharul si laptele amestecam cu un tel si punem vasul pe foc la baine-marie adica pe o oala in care avem apa clocotita, vasul in care avem galbenusul sa nu atinga apa. Se amestecam incontinu pana se dizolva zaharul si compozitia este omogena si grosuta ca o smantana. Se lasa la racit, amestecam din cand in cand, crema sa ajunga la temperatura camerei, incercati cu degetul, puneti esenta de vanilie sau daca aveti un baton de vanilie il puteti pune in galbenusul cu lapte la fiert. Gelatina se pune 10 min la inmuiat apoi o dizolvam in baie de abur (nu se fierbe). Batem 400 gr de frisca si o incorporam in crema, adaugam gelatina dizovata, jumatate din zeama de compot de ananas, o lingura zeama de la lamaie sidoua linguri de suc de portocale si amestecam lejer.
  2. Asezam piscoturile de sampanie intr-o forma cu inel detasabil. Le stropim cu compot de ananas.
  3. Punem jumatate din crema si fructe taiate marunt. Eu am pus babane, kiwi si portocale.
  4. Acoperim cu un strat de piscoturi pe care le-am trecut putin prin compot.
  5. Punem restul de crema, nivelam si lasam la rece cateva ore sau mai bine peste noapte.
  6. Scoatem inelul detasabil si cu ajutorul unui cutit cu lama lata mutam tortul pe un platou si il ornam cu frisca, fructe si cateva visine din visinata.
  7. Cateva sfaturi - crema din galbenusuri si lapte trebui sa fie rece cand o amestecati cu frisca. - gelatina nu se fierbe se dizolva in baie de abur, se raceste cam la temperatura degetului si apoi se toarna in crema. - nu insiropati piscoturile tare le puteti stropi putin. Spor la prajiturit.

Galeria rețetei

Tort Diplomat cu pișcoturi – etapa 1Tort Diplomat cu pișcoturi – etapa 2Tort Diplomat cu pișcoturi – etapa 3Tort Diplomat cu pișcoturi – etapa 4Tort Diplomat cu pișcoturi – etapa 5Tort Diplomat cu pișcoturi – etapa 6Tort Diplomat cu pișcoturi – etapa 7Tort Diplomat cu pișcoturi – etapa 8

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Tort Diplomat cu pișcoturi - un desert fin și delicios.O cremă din galbenusuri, zahăr, lapte, gelatina, frișcă, câteva linguri din compotul de ananas, sucul de la o jumatate de portocala și puțină zeama de lămâie.Tortul Diplomat se poate prepara cu blat de vanilie sau cu pișcoturi de sampanie.

Întrebări frecvente